拉面馆的面粉放了什么为什么韧性那么好的？

Question

拉面馆的面粉放了什么为什么韧性那么好的？

Answer 1

拉面馆的面粉放了碱面、草灰、食用油，所以韧性那么好！这种草灰只有西部地区才有！

Answer 2

拉面馆里的面粉，有的使用的是高筋粉，韧性比较好，当然也有那使用的是一些加入了膨松剂的面粉，吃起来也是比较任性的，但是都大化对肠胃不好

Answer 3

拉面馆的面粉韧性比较好是因为他本身使用的可能就是高筋面粉。然后就是它与水的加入的多少也是有关系的。还有就是有的可能是加入一点点盐增加他的韧性。

Answer 4

你好！拉面馆的面粉韧性好，是因为里面放入了盐或者是碱来增加筋性，而且和水分放入多少有关。

Answer 5

拉面馆的拉面放了什么韧性那么好，现在的拉面馆只要韧性好，大部分都放了，添加成分，其中包括蓬灰，以及明矾这些东西，自然面就显得劲道了，但这些是禁止使用的，如果按照比例，应该是还可以的，只是我们常人做不出这么劲道的拉面。