豆腐有几种做法最好吃
豆腐有几种做法最好吃，在家也能做出独特的美味，实在是人间美味，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，我为大家整理了豆腐有几种做法最好吃食谱哦，大家快学起来吧！
【豆腐大虾煲的食材】
嫩豆腐1块，对虾 8只，蘑菇 120克，
火腿 100克，胡萝卜50克，姜 10克，蒜 10克，
料酒 1匙，盐 3克，香菜 少许。
【豆腐大虾煲的制作过程】
1、用来做这道菜的食材，豆腐、对虾、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
3、对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。
4、炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用、
5、 炒锅爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
8、放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟，放入豆腐块后不要搅动太多，豆腐碎了不好看。
9、再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味，盐的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2块，猪肉末 120克，甜面酱 1勺，豆瓣酱 2勺
姜 适量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少许，盐 适量，淀粉 5克
【麻婆豆腐的制作过程】
1、 把豆腐切小方块，烧开水后，放盐和豆腐块，煮豆腐块的水烧开后关火，捞起豆腐块，沥一下水。
2、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料，把肉糜和调料炒匀，炒出香味。
4、加入水淀粉煮沸
5、放入豆腐块，小心地把豆腐块和肉糜炒匀，让豆腐块吸收调料。
6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的这个麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣酱，没有放花椒，不够麻不够辣，喜欢麻辣味的，要加上花椒。
三 鱼头豆腐汤
【鱼头豆腐汤的食材】鱼头 一个，豆腐三块，姜2片，香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
【鱼头豆腐汤的制作过程】
1、准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净
2、炒锅烧热油，爆香姜片，放入整个鱼头，用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美，鱼要煎一下，煎的目的是为了去腥提鲜，使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3、煎好鱼头后，加入沸水，烧开。这里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出来的鱼汤奶白色，很鲜甜。
4、烧开后倒入汤锅，盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5、加入豆腐块，再煲15分钟
6、最后下食盐调味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法，鱼汤放香菜可以清热解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2块，肉末 200克，榨菜一袋，葱粒 少许，
姜和蒜少许，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，盐适量，淀粉 少许
【榨菜肉末蒸豆腐的制作过程】
1、 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鲜盒里，这个盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒锅爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末后要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的状态吃起来会更香。
3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒匀。
4 、加入砂糖和水淀粉，加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑，看起来更有亮泽。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，烧开水后放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分钟。
6、 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后，再打开盖子撒上葱粒就可以了。
五 豆腐海鲜汤
【豆腐海鲜汤的食材】豆腐 2块，白贝 500克，胡萝卜1根，平菇 50克
姜 15克，米酒 10毫升，白胡椒粉 2克，盐适量
【豆腐海鲜汤的'制作过程】
1、豆腐切小块，平菇洗净，白贝用盐浸泡，清洗掉泥沙
2、炒锅烧热油，爆香姜丝，加入白贝，放点米酒，翻炒片刻，放点酒可以去掉海鲜的腥味。
3、放入平菇，把平菇炒几下，加入温水，煮沸
4、把食材煮沸后，转到砂锅中，用砂锅完成接下来的步骤。
5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块，用中火煮20分钟,
6、在关火前5分钟，加入胡萝卜片、盐和胡椒粉，撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦，实际上砂锅可以直接上桌，不用多洗碗碟的。
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。
2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。
3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。
2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。
3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。
3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。
家常豆腐
豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
鱼香豆腐
北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜
醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
5、再倒入豆腐块炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
锅塌豆腐
豆腐9块 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉
香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可