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面粉种类
如题所述
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第1个回答 2022-12-11
1、小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。
2、玉米面粉,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用。
3、荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。
4、黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等。
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面粉
有哪些
种类
答:
面粉的种类
一、按蛋白质含量分类
面粉是制作各种烘焙食品的重要原料,根据不同的蛋白质含量,面粉可以分为多个种类。其中最典型的分类是按照面粉中蛋白质的含量高低,划分为
高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉
三大类。蛋白质含量的差异影响了面粉的黏性与弹性。二、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高,它的...
面粉
的
种类
有哪些
答:
面粉的种类有以下多种:1. 低筋面粉:低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉
,通常用于制作需要轻盈口感的糕点、饼干等。它的筋度较弱,易于搅拌和搅拌起泡,适用于蛋糕面糊、松饼等。这种面粉通常细腻,做出来的糕点口感松软。2. 中筋面粉:中筋面粉是日常最常用的一种面粉,蛋白质含量适中。由于其筋度适中...
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