现代营养学研究表明，是“七大”营养素共同作用维持人体 健康 ，既蛋白质、脂肪、糖类，维生素、矿物质、水与纤维素。
所以，食补的原则就是为了更好的保持“七大”营养的均衡，当人体处于某个特殊时期的时候，对某些营养素的需求量增加，或在人体代谢过程中流失严重，因此需要针对性的进食一些含量丰富的食物，所以也叫做“食补”。
故，在饮食过程中要注意食物的多样性，不要出现挑食、偏食以及暴饮暴食的现象，这样才能更好的保持人体 健康 。
老年人“食补”，讲究5种平衡搭配，营养更均衡：
1、主食与副食的平衡
主食是人体能量的主要来源，在我国以米饭、面食（包括面条、包子馒头、面包、饺子等）最具有代表性；在一些西方国家也有以马铃薯、面包等为主食。事实上，五谷杂粮，薯类等，都含有丰富糖类物质，都非常适合作为主食。
辅食包括配菜与零食；包括肉类、豆类、新鲜的蔬菜与瓜果、坚果等食物。是人体蛋白质，脂肪，膳食纤维以及维生素、矿物质的主要来源。
建议老年人早餐与午餐吃8—9分饱，晚餐吃7分饱即可；
每天准备3——5份主食；
辅食中应每天2——5分高蛋白食物，包括肉类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品，以及400克左右的新鲜蔬菜，300克左右新鲜水果，如此营养养才更均衡。
2、粗粮与精粮搭配
老年人长期吃精米、精面，容易导致B族维生素的缺乏；然而，老年人胃肠不好，进食过多的粗粮又会加重胃肠负担，还可能因此而导致消化不良。
老年人饮食还是要以精粮为主；每周吃三四次粗粮。并且，粗粮适合用于熬粥，或加工为细粮，才能更好地减轻胃肠负担。
3、“五味”平衡
酸味健脾开胃增食欲，提高钙、磷吸收率；辛辣能刺激肠胃，增进消化，促进血液循环和代谢。然而进食过多也会加重人体代谢负担，尤其是咸味。
人体老之后味蕾数量减少，所以对食物比较挑剔，饮食过于清淡，反而不利于进食，也容易出现营养不良现象。而进食过于重口味的食物，或加重人体代谢负担。所以酸、甜、苦、辣、咸五味调配得当，才能相得益彰，增进食欲，有益 健康 。
注：我国的膳食指南中提出要吃清淡少盐的食物，建议每日食盐摄入量6 8克。世界卫生组织建议：膳食中每人每日食盐用量要限制在6克以下。高血压患者每人每日食盐用量应在2 3克。
4、 干稀平衡
老年人每餐饮食应该有干有稀，干稀平衡对 健康 有益。
所谓“干”，指米饭、馒头、花卷、饼、面包、糕点等；
所谓稀，指粥、糊、汤、奶、豆浆等。
干稀平衡主要体现在“稀”的作用上，早餐与晚餐宜喝些粥、糊、奶、豆浆，与干食搭配在一起，其一有助于食物的消化；其二能够多吸收一些营养成分；其三搭配适宜还会有一定的营养保健作用。
5、时间平衡
每日的进餐次数与时间间隔，应以胃的功能恢复和食物从胃内的排空时间来确定。一般混合饮食在胃里停留4 5小时。
我国人民的饮食习惯一日三餐，如果两餐间隔时间太长，容易感到饥饿，影响智力劳动；若是间隔时间太短，消化器官得不到适当休息，不容易恢复功能，又会影响食欲和消化。所以两餐之间的间隔，以4 5小时较为合适。
在一般情况下，还是应提倡“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，即早饭占全天热能的30%，午饭占40%，晚饭占30%。这里特别值得注意的是，饮食时间怎样与智力劳动的工作时间结合起来，不至于浪费智力劳动的最佳时间。
此外，营养专家建议，进行适量的晨练（比如跑步或练瑜伽）后，早7点至早8点是最佳的吃早餐时间。午餐最好在13点，因为这个时间是人体所剩能量的最低点，所以你一定要及时进食，可以选择高热量食物。晚餐最好在17点至19点，这时你要吃一顿正式的晚餐，让身体在接下来数小时的睡觉时间里获得充分的能量，另外这个时间段吃饭也可让食物在睡前充分消化。
最后，老年人饮食还要讲究细嚼慢咽。
每天进食的目的是为了吸取营养，而食物在口腔内一般要经过牙齿的咀嚼和舌头的搅拌，让食物与唾液充分地混合才能吞咽。唾液中的唾液淀粉酶能使食物中的淀粉水解成麦芽糖，便于消化吸收。咀嚼越细，唾液的消化作用发挥得越充分，对 健康 越有益。
在此除旧迎新之际，祝天下的老年人天天开心，食欲好，身体更 健康 。今天就分享到这里，我们下期再见。