随着生活压力的不断加大，上班族也变得越来越忙了，根本没有时间照顾到自己的饮食，每天到了饭点，要不就是点外卖，要不就是自己随便凑合一口，大多数的外卖都油盐超标，而且有时候会加入各式各样的添加剂，没有营养还极其不健康，实在是不推荐。其实上班族点外卖的主要原因是因为感觉烹饪是一件比较困难的事情，他们觉得如果要自己动手制作的话，往往要花费比较多的时间，这一点对于上班族来说，基本上是不可能实现的。
其实在生活当中，有很多道菜不仅营养美味，而且上手难度比较低，即使没有学过烹饪也不会花费太长的时间制作，上班族为何不考虑一下这些菜肴的制作呢？
一、肉末茄子
这是一道非常经典的下饭菜，制作出来的茄子酱香浓厚，肥而不腻，非常的美味。这道菜最大的亮点就是在于入味的茄子充分吸收了肉的香味，特别的下饭，更为主要的是它的制作步骤也非常的简单。
食材
茄子1个，肉末150克，青椒2个，葱3根，姜4片，醋1勺，蒜3瓣，淀粉1勺，白糖1勺，盐1勺，老抽1勺，生抽1勺。
制作步骤
1、首先需要将茄子清洗干净并且去皮，切成大小均匀的块状，放在蒸锅里蒸5分钟左右，因为茄子比较难熟，现在蒸的话可以缩短烹饪的时间。
2、将葱，姜蒜，辣椒等等的辅料全部切碎备用。
3、取一个碗在碗里加入一些生抽，白糖，盐，淀粉，老抽，醋，加适量清水之后搅拌均匀，需要注意的是，这里的用量都是一勺，不要加的太多，当然如果茄子比较大的话，可以适当的多加一点。
4、起锅烧油，等到油温7成热的时候，将肉末下锅，大火翻炒一直等到变色断生，然后将准备好的调味品辅料全部放入，翻炒均匀之后，直接放入准备好的茄子，继续翻炒。
5、翻炒5分钟之后，将调好的酱汁倒入，继续翻炒一分钟，然后就可以出锅了。
烹饪关键
1、茄子切完之后如果还需要时间准备其他辅料，最好是先将其泡在清水当中，这样可以保持其表面颜色不变，防止氧化。
2、茄子在制作的时候也是可以不去皮的，但一般来说的话，去了皮的茄子口感会更好。
3、炒肉末的时候，千万不要大火炒，因为这样肉沫就凝结在了一起，小火慢慢炒是最好的。