第1个回答 2021-09-25
酥酥香香的炸小酥肉，可以直接干吃，也可以做汤做菜，涮火锅，百搭又美味，你值得拥有！
小酥肉的做法
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1
自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
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2
捣碎，不用太细腻。
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3
猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
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4
肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
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5
红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
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6
搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
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7
放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
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8
把腌好的肉片放入蛋糊里面。
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9
锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
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10
一片一片的放入肉片，小火炸。
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11
炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
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12
如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
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13
成品。
小酥肉的成品图
小酥肉的烹饪技巧
技巧tips
最好用红薯淀粉，做汤不容易煮烂脱糊。其他仔细看步骤