河南地矿职业学院是一所以地质、矿业为主的高等职业院校，其教学水平较高的专业主要集中在地质、矿业、测绘等领域。
首先，地质工程技术专业是该学院的重点专业之一。该专业主要培养具备地质勘查、地质灾害防治、地质环境保护等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学院拥有一支高水平的教师队伍和完善的教学设施，为学生提供了良好的学习环境。
其次，矿业工程专业也是该学院的特色专业之一。该专业主要培养具备矿山工程设计、矿山开采与管理、矿山安全与环保等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学院与多家矿山企业合作，为学生提供了丰富的实践机会，使学生能够更好地掌握专业知识和技能。
此外，测绘工程技术专业也是该学院的优势专业之一。该专业主要培养具备地理信息系统、遥感技术、测量工程等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学院拥有先进的测绘设备和实验室，为学生提供了良好的实践条件。
综上所述，河南地矿职业学院中地质工程技术、矿业工程和测绘工程技术等专业的教学水平较高。这些专业在教师队伍、教学设施和实践机会等方面都具备优势，能够为学生提供良好的学习和发展平台。