浙江省粮食局根据其职责设立了五个职能处室，分别是：
1. 办公室（与政策法规处合署）： 主要负责协助局领导处理日常事务，组织政务工作，制定工作制度，负责文电、机要、档案、信息管理等。此外，他们还负责粮食宣传和对外交流，承担部门预算和财务管理工作，编辑《浙江粮食经济》，并进行粮食政策研究，起草法规草案，负责法制宣传和监督，处理行政复议、应诉等工作，以及粮食行政执法责任的考评和追究。
2. 购销调控处： 负责全省粮食流通的规划和购销、储备计划，指导政策性粮食购销，负责粮食安全责任制考核，进行供需平衡统计调查，发布市场行情和应急措施。此外，他们还负责军粮供应，保障特殊群体的粮食供应，以及粮食收购资格管理和许可证审核。
3. 管理监督处： 负责行业规划实施，制定粮食流通监督制度，监管省级储备粮和地方储备粮，制定仓储制度和技术规范，指导仓储建设和技术改造。此外，他们还负责粮食质量监管，推动行业科技进步，确保粮食行业安全生产和防灾减灾工作。
4. 财务会计处： 负责粮食补贴资金的管理，指导全省粮食财务工作，研究财政补贴政策，协调粮食信贷，管理直属单位财务，进行会计信息分析和经济活动考核。
5. 人事处（兼离退休干部处）： 负责机构编制、人事管理、劳动工资、出国管理、安全保卫以及离退休人员管理工作。同时，他们负责系统的教育培训和人才队伍建设。
最后，机关党委 负责局机关及直属单位的党群工作。