三文鱼放在冰箱里面保存，第2天的时候还是可以吃。但是在你吃的时候，我建议你还是加热一下。因为冰箱里的温度虽然比较低，但是也不能抑制微生物的滋生。所以你的三文鱼上面的细菌还是会滋生的。所以建议你加热以后再吃。
三文鱼肌肉发达，肉质有弹性。挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：
看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；
看
鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；
看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；
看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。
口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，
鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的
虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。
野生三文鱼的
寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做
刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是
肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。