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冬天发面蒸馒头时通常把面盆放在暖气旁有时还会盖上棉被其中的道理是什么?
如题所述
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第1个回答 2021-01-23
温度要达到一定的程度面才能发的好,馒头才能蒸的好,温度低面就发不起来,蒸出来也是死面疙瘩。
相似回答
同在一个蒸锅里的
馒头
,为
什么其中
一个不熟
答:
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥
。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆...
做馒头
发酵
的时候是盖
湿布比较好,还是保鲜膜?
答:
揉好的面团盖上湿布、保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方进行发酵
。因为酵母喜欢温热,所以天冷的时候发面时间要延长,同时保温。可以在蒸锅里放适量40度左右温水,然后把面盆放到蒸屉上,盖上盖子,这样发面发得快。然后醒发至面团体积变为原来的2倍大,用手指按压凹陷的地方不会回缩,内部有密集的蜂窝组织...
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