第1个回答 2023-06-20
黄花菜开了是可以吃的，但需要注意黄花菜晒干后才可以吃。
成熟开花后的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，所以黄花菜需摘掉其花蕊和花瓣并在晒干后经高温烹饪才可以食用。黄花菜中含有大量膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，另外，黄花菜中的卵磷脂的人体大脑细胞的重要成分，适量食用有好处。
黄花菜的营养价值虽高，是老少皆宜的食品，但需要注意不可一次性食用大量黄花菜。黄花菜适应性广，耐瘠薄，抗干旱，对土壤、水肥要求不严格，耐低温，对光照适应范围广。黄花菜是多年生草本植物，它的根系比较发达，对保护水土有着良好的作用。
食用黄花菜的注意事项：
食用黄花菜之前最好用温开水多清洗几遍，黄花菜中的有毒物质在60度以上的温水中可以消失或者减弱，在食用新鲜的黄花菜时可以用开水焯一下，然后在温水中反复冲洗几遍个，购买的黄花菜干品，也应该反复在温水中冲洗几遍，去掉菜中含有的灰尘和二氧化硫。
黄花菜不应该与驴肉一起食用，食黄花菜不能与鸽肉或者鹌鹑肉一起食用，黄花菜虽然营养丰富，但是要注意食用方法，在食用黄花菜时可以搭配木耳、猪肉、鸡蛋等食材，不仅可以丰富口感，也能增加人体所需要的营养，一定不要食用新鲜的黄花菜。
以上内容参考百度百科-黄花菜