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炒菜,究竟是铁锅好,还是不粘锅好?40年厨房经验告诉你
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第1个回答 2020-11-27
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炒菜
用哪一种
锅
最
好?
答:
炒菜的锅最好是不粘锅或是铁锅
。因为,不粘锅可以使用较少的油就可以炒菜,减少油脂的摄入量。而铁锅,可以让火力更加均匀,炒出的菜品更加美味,还有重要的一点就是,铁锅使用历史悠久,最为健康还补铁,也是非常环保的锅具,性价比也最高。但是选铁锅也是有技巧的,铁锅有生铁和熟铁之分。熟铁锅重量...
炒菜
用的
锅,到底
应该选
铁锅,还是不粘锅?
答:
也是因为不粘锅比较不耐造,所以烹饪时,最高承受温度达不到“铁锅”耐热的级别
,(温度过热也容易坏)也因为有涂层隔开了锅具和食物,所以弱化了食物、调味品和锅具在高温下产生的“焦化反应”,自然做出来的饭菜就少了几分“香气”。那种炒锅更值得买呢?综合来看,虽然两种炒锅都客观地存在优缺点,...
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