第1个回答 2019-02-11
“王老吉”凉茶配方:
白砂糖:90.0kg
仙草:5.0kg
蛋花:5.0kg
布渣叶:5.0kg
菊花:3.5kg
金银花:3.0kg
夏枯草:3.0kg
甘草:1.0kg
(以上数据按1吨凉茶的比例计算)
王老吉的秘方,并不复杂.不过,就是要求每一个细节要抓严.凉茶中,布碴叶和夏枯草\金银花用量着不多,甘草很少,糖份较多,水也多,
主要的技术指标有三:
一是茶多芬浓度.一般设备查不出,只能用一个透光仪,越黑越浓.
二是配制比例:茶是蒸煮出来,经过过滤的,但也要知道量是多少,茶液占的比重是多少,糖份占的比重是多少,而水又应加多少?
三是口感。
只知道这么多,剩下的需要你去尝试的做一下了。