第1个回答 2015-06-24
皮蛋有皮蛋的营养，但是含铅，尽量别吃太多了。选无铅的吃，其实无铅皮蛋也含铅的
皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊！可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢吃的人，却非常钟爱它独特的风味喔！看着皮蛋黑漆漆的外表，不禁让人心中怀疑：它经过了加工腌制的过程，营养成份会不会有变化呢？又会影响人体的健康吗？
教你3种方法辨别松花蛋
(1)外观鉴别。
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别。
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
(3)品尝其滋味。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
皮蛋是怎么做的？
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素b群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋含铅吗？
传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。
松花皮蛋的营养较好吗？
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。
如何选购皮蛋？
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
补充:
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
现在有无铅松花蛋，再来介绍一下：
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。 无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
不过吃松花蛋也可能会中毒
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻.
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
吃皮蛋方法：
首先吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
第2个回答 2015-06-24
1、 西瓜果实内有许多粒种子，由此说明西瓜花的哪一结构的数目为多数( )
a胚珠 b柱头 c花瓣 d雄蕊
2、 控制豌豆植株高矮的遗传物质位于细胞的哪一结构中( )
a细胞膜 b细胞质 c细胞核 d细胞液
3、 一个生态系统无论大小，都是由( )a生产者、消费者和分解者组成的 b动物和植物组成的 c生物部分和非生物部分组成的 d所有生物组成的
4、 绿色食品指的是( ) a绿颜色的食品 b经济价值高的营养食品
c有叶绿素的食品 d安全、无公害的营养食品
5、 植物的根能不断长长的原因是( )
a、分生区和伸长区细胞的分裂 b、分生区细胞的分裂和伸长区细胞的伸长 c分生区和伸长区的伸长 d分生区细胞的分裂和成熟区细胞的伸长
6、 在白天较长、温度较高，而夜间较短、气温较低的新疆等地所产的葡萄、哈密瓜等水果特别甜，其原因是( )
a新疆等地的土地特别肥沃 b白天光合作用制造的有机物多，而晚上有机物消耗少 c这里的植物只进行光合作用，不进行呼吸作用 d这里的水果品种与内地的不一样
7、 下列关于细胞的叙述，不正确的是( )
a克隆羊多莉的诞生说明细胞核是遗传信息库 b细胞是物质、能量、信息的统一体
c细胞质里有能量转换器 d细胞膜可以让细胞外面的物质都进入细胞
8、 将一段带叶的枝条插入加有红墨水的水中，几小时后将茎横切，观察切口，发现被染红的是( )a保卫细胞 b表皮细胞 c木质部细胞 d韧皮部细胞
9、 我们食用的玉米，主要营养来自于种子的哪个部分()a胚芽b胚根c子叶d胚乳
10、 一朵桃花被害虫吃掉了其中一部分，就不能结桃了，被害虫吃掉的是( )
a花冠 b花萼 c雄蕊 d雌蕊
11、下列哪项是藻类、苔藓、蕨类植物所具有的共同特征( ) a都是多细胞植物体 b都没有根、茎、叶器官的分化 c都生活在阴湿环境中 d都不产生种子
12、下列措施中，不能提高光合作用效率，增加农作物产量的是( )
a增加二氧化碳浓度 b延长光照时间 c增加氧气浓度 d合理密植
13、下列各项中，属于食物链的是( )
a青蛙→蛇→猫头鹰 b水→草→兔→黄鼬 c松树→松毛虫→啄木鸟 d狼→鹿→草
14、绿色植物通过光合作用最终将能量储存在( )中。a叶绿体b叶绿素c淀粉d无机盐 15、新鲜水果用保鲜袋包裹可延长储藏时间，主要原理是( )
a防止水分散失 b保持温度 c抑制呼吸作用 d减少果皮损伤
16、关于植物的呼吸作用，下列叙述错误的是( )a主要在细胞的线粒体中进行 b产物为二氧化碳和水 c能够释放出较多的能量 d原料为二氧化碳和水
17、糖尿病患者与下列哪一种激素的分泌异常有关( )
a甲状腺激素 b胰岛素 c生长激素 d性激素
18、我们正在长大，逐步走进青春期，青春期的一个显著特点是( )
a身高突增 b体重增加 c身体健壮 d身体协调性增强
19、下列物质中能被分解并为人体提供能量的是( )a水b维生素c蛋白质d无机盐
20、下列关于神经系统组成的说法正确的是()a由脑、脊髓组成 b由大脑、小脑和它们所发出的神经组成 c由脑、脊髓和它们所发出的神经组成 d由中枢神经系统和脊神经组成 21、下列动物中，属于脊椎动物的是( )a蝗虫 b墨鱼 c水蚤 d金鱼
22、鲫鱼在水中不停而有节奏地由口吞水，由鳃孔排水，其作用主要是( )
a滤取食物 b调节比重 c平衡身体 d进行呼吸
23、多吃海带、紫菜等海生植物可以预防( )
a糖尿病 b夜盲症 c甲状腺肿大 d角膜炎
24、父母的许多性状会在后代身上出现，是因为父母通过精子和卵细胞传给了后代( )
a性状 b控制性状的基因 c表现性状的蛋白质 d进行生命活动的体细胞
25、下列属于先天性行为的是( )
a蚯蚓走迷宫 b猴子表演骑单车 c母鸡哺育小鸡 d大山雀偷饮牛奶
二、 识图题(每空1分，共15分)
26、右图是显微镜下洋葱根尖细胞分裂的某图像，请据图回答:
(1)图中①是植物细胞最外层的一层透明的薄壁，对细胞
起保护和支持的作用，叫做 。
(2)图中②是 ，被称为遗传信息库。
(3)图中③是 ，它在细胞核分裂时变
化最显著，主要由 和蛋白质组成。
(4)下列关于染色体、dna、基因三者之间关系的图解中，正确的是( )
a、基因 dna 染色体 b、 dna 基因 染色体
c、基因 染色体 dna d、 dna 染色体 基因
27、碳和氧是生命活动必需的两种化学元素，如右图所示，这两种元素的循环过程是联系在一起的。据图回答有关问题:(1)植物吸入b 后，经 合成糖类等有机物，同时放出气体a 。
(2)动物吸入a，分解体内的有机物，放出b，这一过程叫
做 。
(3)从图中可以看出，绿色植物对维持生物圈中 的相对平衡起着重要作用。
28、花生是我们非常喜爱的干果。“麻屋子，红帐子，里面住着一个白胖子”就是关于花生的一则谜语。请根据右图回答下列问题:
(1)图中的①、②、③、④合起来是谜语中的“白胖子”，称为 ，它是新植物的幼体。
(2)花生籽粒外有一层红色的薄膜状结构，即“红帐子”，它是指( )a果皮 b种皮 c子叶 d胚
(3)图中所示为花生的可食用部分--种子，它是由 发育而来的。(4)图中的④结构将来发育成花生植株的 。
(5)人们食用的花生油主要来自于图中的 (填序号)。
三、实验题(每空1分，共15分)
29、张利同学进行“观察叶片的结构”实验，所看到的菠菜横切
面如下图，请分析回答:
(1)制作临时切片时，捏紧并排的两片刀片多切几次，选取其中 的一片，制成临时切片观察。
(2)他观察时用显微镜的下列目镜和物镜组合:
a、5×，10× b、5×，40×
c、10×，10× d、10×，40×
哪一组观察到的细胞数目最少?
(3)他观察到的上表皮是图中 (写编号)。
(4)叶片与外界进行气体交换是通过图中 (写编号)。
(5)他分别撕取一小块上、下表皮制成临时装片，进行观察，你估计气孔较多的是 。
30、分别把一段绿色的枝条放在甲、乙两个玻璃罩内。在甲玻璃罩内放清水，乙玻璃罩内放氢氧化钠溶液(氢氧化钠溶液可以吸收二氧化碳)。把它们放在黑暗中一天，然后移到光下照射几小时。分别剪下一片绿叶，放在酒精里隔水加热，脱去叶绿素。用清水冲洗干净，再滴上几滴碘液。 (1)这个实验可以证明( )a光合作用需要水 b光合作用需要二氧化碳 c呼吸作用能产生二氧化碳 d呼吸作用需要氧气
(2)滴加碘液后，在 玻璃罩内剪下的叶片会变蓝。
(3)实验中把两个装置放在黑暗中一天的目是 。
(4)当把两个装置放在光下照射几小时后，装置 内的氧气含量比较高。
(5)如果对上述实验作如下的改变:①把装置乙内的氢氧化钠溶液换成与甲一样的清水;②只将装置乙从暗处移到光下照射，装置甲仍旧放在黑暗的环境中，其余实验操作不变，并保持两个装置其他条件的一致。改变后的实验的假设是( )a光是光合作用的条件 b水是光合作用的产物 c氧气是光合作用的产物 d二氧化碳是光合作用的原料
31、李扬同学想了解和探究他生活周围的空气质量，采用了实验“采集和测算空气中尘埃粒子”的方法，下面是他在五处各抽测一平方厘米的粒子数。请根据实验结果分析回答下列问题: 6 8 9 7 5
(1)根据上述实验结果推测，他生活的周围空气中每平方米所含的尘埃粒子数为 。
(2)他采用的取样方法是 取样法。
(3)由于采集的粒子过小，所以计数需在 下进行。
(4)如果你想实验更准确，应采用什么方法? 。
(5)如果该地区污染程度较大，应怎样改善空气质量?请你提出合理建议(一条):
。
三、 简答题(每空1分，共20分)
32、某初级中学七年级二班突然出现5名病毒性肝炎患者，学校迅速采取了如下措施:①对该5名学生进行隔离治疗;②要求全校学生饭前便后洗手，并且不与其他人共用脸盆、毛巾等生活用品;③建议与5名患者有较密切接触的学生注射相应的疫苗。请分析回答下列问题: (1)学校采取的措施中，属于控制传染源的是 ;属于切断传播途径的是 ;属于保护易感人群的是 。
(2)一些同学自己购买了一些板蓝根冲剂，打开说明书一看:功能主治为清热解毒，用于病毒性感冒，咽喉肿痛。这种药品能否用来预防病毒性肝炎? 。为什么?
。
33、请根据下表回答有关问题:
无机盐的种类
食物来源
含钙的无机盐
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等(a类)
含磷的无机盐
瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等(b类)
含铁的无机盐
血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等(c类)
含碘的无机盐
海带、紫菜、虾、海盐(d类)
(1)某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。
(2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外还应多吃 类食物。
(3)患大脖子病(地方性甲状腺肿)的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。
(4)奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含 类能供能的有机营养。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育。
34、根据桃花的结构示意图回答下列问题:
(1)我们把花粉从① 落到③ 上的过程叫做传粉。
(2)在果树开花季节，如果遇到阴雨连绵的天气，常会造成果树减产，原因是 。
(3)⑤所示的结构叫 ，受精完成后，唯有它能继续发育，最终成为 。其中 发育成果皮。
(4)⑥所示的结构叫 ，将来发育成 ，它里面
的受精卵将来发育成 。
(5)③、④、⑤合称 。