2011年,姜寒与黄海波、姚芊羽、王雷、李健等演员共同出演抗战剧《永不磨灭的番号》,饰演一个有点“痞”,有点幽默,又有点可爱的抗日战士地瓜 ,开始崭露头角。
2012年,姜寒与庹宗华、黄曼等演员共同主演了由导演郑方南执导的战争剧《敌后便衣队传奇》,饰演一名性格爽朗倔强,一举一动都笑点十足,但面对敌人临危不惧,枪法娴熟的神枪手刘葫芦 。同年出演了抗战剧《川东游击队》,饰演田七。随后,姜寒出演了由高力强导演执导的电影《神勇投弹手》,饰演猴子。同年出演了电影《绿水》,饰演盖头。
2013年,姜寒同夏雨、周泓等演员共同主演了爱情剧《爱情银行》,饰演一名单纯而执着,最后收获了属于自己的爱情的推销员 。随后他主演了一部都市爱情电影《早见晚爱》,饰演黎秋 。同年与于震、何琳、庹宗华共同主演的谍战剧《血刃》,饰演一名外表憨厚、性格勇敢机灵的红军神枪手“狗娃” 。同年他与海清、张译等演员一起出演了都市生活轻喜剧《抹布女也有春天》,在剧中扮演海清徒弟“木木” 。随后还主演了战争剧《义者无敌》,饰演国民党军统特务,实为中共地下党员的鸡贼 。
2014年,姜寒与张博、黄觉等演员共同主演了谍战剧《金战》,饰演张满仓 。同年,他与吴秀波、王雅捷等演员共同主演了人物片《马向阳下乡记》,饰演村里的混世小魔王和马向阳的狗头军师花小宝 。姜寒4月份加盟由导演韩刚执导的古代传奇电视剧《神机妙算刘伯温》,饰演男二号刘义 。
随后,他还加盟了台湾偶像剧导演、编剧林合隆执导的励志剧《缘来幸福》,饰演一个中国好闺蜜暖男乔布 。
2015年初参演了由韦廉导演、侯勇等主演的抗战大戏《铁血将军》,在剧中饰演热血忠义为国捐躯的山大王栾小三 ,年中,刚结束《铁血将军》拍摄就进组由康宁执导,星光大道的冠军刘大成、草帽姐等主演的新农村题材电视剧《美丽乡村》,在剧中饰演“无赖村霸“二赖子 ,随后主演了网络大电影《澳囧》 ,在剧中饰演男一号励志暖男小保安“黄小卜” ,上线一个月即突破五千万次点击量。紧接着进组拍摄由《马向阳下乡记》的导演张永新执导,王志飞,程煜等主演的中央一套定制剧《安居》 ,在剧中扮演富二代“何帅。