第1个回答 2021-10-22
食材准备：枣750克、黄油15克。
工具准备：漏勺、器皿、过滤网。
注：
1、枣泥的含水量越少越好炒，时间越短。所以用破壁机或是料理机搅打的时候加水一定要少。
2、炒枣泥一定要用小火，以免飞溅烫伤，推荐用没有枣胡的枣，普通的枣子要先去掉核再煮。
步骤——
1、枣子挑选出坏枣洗净；
2、锅内加入水和枣，水开了大火煮20-30分钟；
3、煮到表皮可以轻松的剥去外皮时捞出稍微冷却；
4、等到不烫手时剥去外皮，这一步要有耐心；
5、然后用细箩过筛（用破壁机或是料理机打成蓉也可以，推荐手工，手工制作的细腻，嫩滑）；
6、过筛；
7、不粘锅加入黄油（黄油要分成两次放）；
8、倒入枣泥小火慢慢炒，用小火炒，不会出现乱蹦乱溅的情况，但是时间要长些。熬的时候要不停的搅拌，以免炒糊。
9、要不停的搅拌，让水分蒸发，要把枣泥的水分炒干，冷却后就可以做各种食谱了，用不完的要密封冷冻保存。