麻球制作过程与配方

Question

如题所述

Answer 1

麻球制作过程与配方如下：

配料：水磨糯米粉250克、白砂糖70克、泡打粉5克、面粉20克、水170克、豆沙200克、芝麻适量。

1、先煮糖水。把白砂糖放进茶杯，将沸水倒入白砂糖中，搅拌直至融化，稍冷却一下。

2、混合糯米粉和泡打粉、面粉，分次倒入糖水，搅拌均匀，揉成团。覆上保鲜膜后静置十分钟，松弛发酵。

3、准备好芝麻备用。

4、（这是事先准备好的红豆沙：红豆直接煮至烂，拌入适量白砂糖搅拌成泥，搓揉成小团备用）不喜欢豆沙泥的朋友可以免去这步。

5、在松弛好的面团中揪出大小均匀的剂子，再搓成圆球（压扁包入事先准备好的豆沙泥，继续搓圆，不喜欢豆沙泥的朋友这一步可以省去）每个球控制在25克左右。然后均匀裹上白芝麻，这就是麻球的原型。

6、热锅起油，炸麻球的火候很重要，油温升至70度时放入麻球，小火炸透内芯，注意要不停拨动。

7、待麻球浮起时继续拨动，使麻球表面受热均匀，调中火炸脆外皮就可以出锅了。

8、装盘便可以食用。