22问答网
所有问题
烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好
用热水汆肉和用冷水汆肉 在吃口上有啥区别?
举报该问题
其他回答
第1个回答 2019-06-22
冷水,因为冷水下锅可以把食材里面的血污一起汆出来。热水一下锅表面的蛋白质凝固就封住内部了
相似回答
烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好
答:
肉类用冷水
。用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度。2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的。另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则:1、把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成...
做红烧肉用冷水煮肉好还是
热水好
答:
冷水啊
这样一起慢慢加热水 肉也由内而外开始熟,如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了
大家正在搜
红烧肉的肉是什么肉
红烧肉烧好后肉有腥味
红烧肉用不用焯水
红烧肉如何选肉
红烧肉要哪部位的肉
红烧肉必须用五花肉吗
红烧肉烧什么好吃
后腿肉做红烧肉的做法
红烧肉瘦肉柴的原因