【点心食谱】手工自制米苔目 DIY Rice noodle
常常出现在刨冰、甜汤配料当中的米苔目，在家轻松自己做.完全无防腐剂无添加的手作安心食品！ 吃咸的也非常美味喔！
食材：
A.
在来米粉 50公克
水 160公克
B.
在来米粉 50公克
树薯粉（tapioca starch) 50公克
冷水 2大匙（或30公克） 想口感更扎实可不加这部分的水
步骤：
1.将A.调成粉浆水（液状），移置炉火上加热至锅底部分开始凝结成糊状即锅子离火、快速拌匀(此时为水糊状)，导热太好的锅子要垫在湿布上,防止温度继续上升。
2.将B.的两种粉同时拌入步骤1 ，加入2大匙冷水。
3.搅拌均匀成非常浓稠的糊状粉浆团。
4.将粉浆团（糊）装入至少两层的厚塑胶袋或厚挤花袋或矽胶挤花袋当中！前端出口剪成喜欢米苔目的粗细大小。
5.水煮滚后,维持中大火，分次挤入米苔目粉浆糊，浮起后，捞起米苔目，泡入冰冷水当中（但不要有冰块,接触到冰块的部为容易变硬），稍微漂洗ㄧ下！
6.沥干后即完成！可拌入糖水、红豆汤、或绿豆汤、刨冰，想吃咸的口味米苔目请参考『古早味咸米苔目』影音。
小撇步：
树薯粉=木薯粉＝Tapioca Starch 日本太白粉＝Potato Starch
喜欢Q弹口感的朋友可调整树薯粉的份量.用日本太白粉（马铃薯淀粉）也可以！
现做现吃最好吃，真的没吃完可拌入少许食用油后放入密封保鲜盒或密封拉链袋当中，冷藏2日内食用完毕。(但口感不如现做）
米苔目放凉硬掉的话，请用滚水泡软捞起就好，不要去煮它。
米苔目不适合加热或冰太久，所以若要煮咸煮甜，都请最后再把米苔目关火泡入。米苔目和粉条类都尽量当天制作当天吃完最好吃。
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