芝麻核桃糖怎么做啊？

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脱皮花生 100克，枸杞 40克，麦芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。

方法步骤如下：

1、黑芝麻放锅里炒香，手摸起来有点温热就可以了，有些黑芝麻是炒过的可以直接用。

2、核桃分成小块，跟黑芝麻、花生和枸杞一起放到烤盘里备用。

3、麦芽糖，白砂糖，水放入不粘锅里开中大火熬糖浆，白砂糖融化之前不要搅拌，建议用不粘锅来熬糖，好清洗。

4、白砂糖融化后转小火开始搅拌糖浆，糖浆熬到有浓稠的小泡泡，熬到116度就差不多了，或者用筷子取少量的糖浆滴入水里糖变硬，嚼起来是脆的就可以了。

5、把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖浆里，保持最小火加热。

6、锅里的食材快速的翻拌均匀，记得要用最小温度来保温，不然冷了就不容易翻拌了。

7、翻拌好的糖放入不沾金盘里沿着金盘边缘的高度整形，用擀面杖上下压紧实，糖有余温的时候切成薄片。

8、成品装盘即可享用。