第1个回答 2022-06-16
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
现在海参市场的越来越好，海参的种类也是越来越多，主要以即食海参以及干海参为主，但是有部分人群在食用海参的时候觉得海参味道较腥，对于那些不能接受这种味道的人来说，食用海参简直就是一种煎熬，那么海参的腥味是来自哪里的呢，如何才能去除海参的腥味呢，就来为大家解释一下。
1、食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。
2、经常做饭的朋友一般会知道做饭时候去除海腥味可以放料酒，比如做鱼，虾等等，其实海参也是同样适用的，将海参放入料酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了，不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。
3、还可以用淘米水来对海参的腥味进行去除操作，具体的操作是将海参让如淘米水中，然后浸泡一段时间之后就可以去除海参的腥味了。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
4、如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收。
海参本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡，勾芡时要停止加热，芡汁要均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。