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南方油炸臭豆腐的臭卤水做法
如题所述
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第1个回答 2020-05-11
臭豆腐卤水的做法:冷水15公斤,豆豉3公斤烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克)
。浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。
相似回答
臭豆腐臭
水怎么
做法
答:
1、准备好各种材料,只有老
豆腐
才有咬劲。2、葱头剁碎,与虾酱,盐,糖放在一个碗内。3、加入冷开水调拌均匀。4、把豆腐切成长方形小块,然后把酱料倒入,浸泡4个小时。5、把豆腐捞出沥掉汤汁。6、选择不粘锅,锅入倒入少许油,加热一会,再把老豆腐放入锅内
炸
制。7、中火把豆腐两面炸得金黄。8...
臭豆腐臭
水
怎么做
答:
1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。3、切好的豆腐放进伴好
的臭豆腐
乳水里。水要没过豆腐。要求“上臭和上色快,泡制的豆腐外脆内嫩,
油炸
后呈不同程度
的臭味
,吃起来呈香味...
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