烧酒与白酒区别

Question

如题所述

Answer 1

两者的区别有原料和蒸馏次数不同、酒精度不同、口感不同。
1、原料和蒸馏次数不同：烧酒主要原料是大米，在液体状态下加酶接种菌发酵，一般蒸馏两次；而白酒的原料是高粱，使用固态培养菌糖化后加水再在液态状态下密封发酵，蒸馏一次。
2、酒精度不同：烧酒的酒精度大多在20度左右；而白酒的度数至少都是30度以上，以43-53度较为普遍。
3、口感不同：烧酒入口清新、爽口，刺激性比较小；而白酒入口绵甜爽净，醇香中带有些许微辣，经过陈年后，具有以脂类为主体的复合香味。