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白酒中的大曲,头曲,二曲,特曲有什么分别?
如题所述
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第1个回答 推荐于2017-09-07
头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。 也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒; 特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒。本回答被提问者采纳
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特曲头曲大曲二曲
的区别是
什么?
答:
1、概念不同
大曲是是酿酒的原材料,是酿酒的发酵剂,是按形状的大小分为大曲和小曲。
特曲、头曲、二曲则是指的出酒时间
,也可以说是酒水的质量。2、
酿造工序不同
在酿造的最后一道工序那就是馏酒,最开始馏出来的酒,储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂,这种酒称之为特曲。头曲就是在特曲取...
特曲头曲大曲二曲
的区别是
什么?
答:
大曲指的是接出特曲之后的酒,头曲以及二曲同理。此外酒曲的名字是按照出酒顺序来进行分类的。
2、酒质不同:由于特曲是第一时间接出来的酒
,因此酒的质量最好。大曲酒的质量要比特曲低一些,但是按照出酒顺序质量会比头曲和二曲的高,头曲和二曲酒的质量与此同理。3、储存时间不同:特曲的储存...
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