第1个回答 2022-11-03
炒鱼泡怎么弄里面要放些什么
鱼泡有干、鲜之分.
新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品,是一种传统的海味食品,鱼泡以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶.
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等.
【性味归经】甘,平.入肾、肝经.
【功效】补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌.用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症.
【宜忌】食欲不振和痰溼盛者忌用.
鱼泡是一种生物膜,含蛋白质,没有什么脂肪.但是新鲜鱼泡的味道腥气较重,在做法还是口味上要重点.用鱼泡来做干锅,或者是爆炒.应该是味道不错的,毕竟鱼泡是很有营养的.
很多古医学书中都提到鱼泡的营养.
《本经逢原》："鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸,为固精要药.丹方又以一味炒研,砂糖调,日服一钱匕,治痔最良,经久痔自枯落.烧灰,治产后风搐,破伤风痉,取其滋荣经脉,而虚风自息也."
《本草新编》："鱼鳔胶稠,入肾补精,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,则精更益生,而无胶结之弊也."
鱼鳔素,鱼鳔胶原蛋白,有“海洋人参”之誉,具有补精益血纳气,增强腹腔内膜之功效.鲟鱼鱼鳔大而肥厚,是上等的食疗佳品.由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用.对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适.
鱼泡的做法：
1 姜葱焗鱼泡
食材明细
材料：
鱼泡 200克
红椒 2件
葱 15克
姜 15克
配料：
广东米酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1汤匙
盐 1茶匙、
鸡精 1茶匙
今年物价上涨得好厉害,以往25元一斤的鱼泡,今年却上涨到35元一斤.不过上涨归上涨,想吃还得买来吃~
以往买来鱼泡,我总用来浸汤,这次改用“焗”的做法,慢火“焗”入味.
新鲜的鱼泡特别腥,通过慢火来“焗”,逼出鱼泡里面的水份,把腥味去走.
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里,既能去腥,又能让鱼泡的味道更香~
用“焗”这方法做出来的鱼泡,外层脆爽,内层粘糯,浓香厚味,味道相当出众.
2 川香鱼泡
配料：
鱼泡根据个人食量准备 建议不要太多~
葱姜蒜根据个人口味适量准备
大青椒两个（去蒂） 胡萝卜一个（去皮） 香菇适量十个左右（用水泡软）
红泡椒二十个 （日后会告诉大家红泡椒的相应做法）
葱姜蒜一部分切成棒状 一部分切成颗粒状备用
青椒胡萝卜香菇切成棒状备用
鱼泡用清水洗净
先加入葱姜颗粒和洗净的鱼泡放入清水中煮一个小时左右 直到鱼泡软化为止 鱼的脂肪（下图我手的部分就是鱼油了）煮半个小时就好了 不然就像豆腐一样容易垮掉了 煮好后待冷却后切好备用
加入葱姜颗粒放入水中煮一个小时
煮好后捞出 将鱼泡切成条状 鱼油切成小段
红泡椒去蒂 切成小段
大青椒去蒂 切成棒状
胡萝卜去皮 切成棒状
香菇去把儿 切成棒状
一部分蒜切成大颗粒 一部分姜和蒜切成小颗粒
在锅内加入植物油烧热放入葱和姜和几粒花椒 （放姜的好处在于避免鱼肉粘锅以及去腥）当葱和姜散发出香味呈现淡淡的黄色时到处胡萝卜 红泡椒 鱼泡和大颗粒蒜瓣翻炒
锅内放入植物油烧热 依次加入调味料和配菜
放入青椒 香菇 鱼油翻炒 然后加入盐 鸡精 料酒 酱油 胡椒花椒粉 调味料适量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把鱼油翻跨了）
装盘 撒上葱花儿~香喷喷的川香鱼泡就做好了...
新鲜鱼泡怎么做好吃
酸辣鱼泡： 主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少许。特色： 造型美观，酸辣爽脆。 做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蠔油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。 红烧鱼泡： 鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了。
鱼泡怎样做好吃
锅烧热加油，然后放入豆豉，姜丝，辣椒，豆瓣酱炝锅加水煮开后，把节块的鱼鳔放入水中煮开就可以食用了，主要不能久煮不然嚼不烂
鱼泡怎么做好吃，鱼泡的吃法
食材明细
鱼泡300g
木耳数只
姜一小块
乾红椒数只
八角一枚
香叶一片
葱数根
红泡椒半根
蒜瓣数只
花椒粉一小勺
食用油适量
食盐适量
糖适量
老抽一勺
料酒一勺
味极鲜一勺
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
干烧鱼泡的做法步骤
1
鱼泡洗净
2
姜切片，葱白切段
3
锅内热油，下葱姜炸香
4
下鱼泡翻炒
5
将鱼泡炒至缩水卷起，加花椒粉
6
加干椒香叶八角翻炒
7
加一勺老抽一勺料酒适量食盐，翻炒匀，转小火，盖锅盖焖一下
8
加葱绿
9
加木耳蒜瓣糖，炒匀，至汤汁收转，加味极鲜，关火
鱼泡怎么烧好吃?
红烧鱼泡:鱼泡洗干净后,剪开弄破(目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手.).锅里放油,放姜爆一下,把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起,再放入酱油,料酒,少量水,盖上盖水焖上十分钟左右,焖至汁变稠,最后洒上葱花,盐就可以上碟了 酸辣鱼泡主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少许。 特色： 造型美观，酸辣爽脆。 做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蠔油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了
鱼泡怎么做好吃
哎呀，楼主，你遇见我算是对了，我以前在烤鱼店上过班，当时大厨做过吃过，很好吃，
鱼泡最好吃也最简单的做法就是，炒一下，加点水炖炖就能出锅，
调料看自己口味，黄酒加一点，生姜、大蒜、辣椒肯定要的。
鱼泡怎样做才好吃?
红烧鱼泡好吃 第一 先用料酒把鱼泡飞一下水 去除腥味 要注意要把鱼泡弄破一下哦 第二 锅里烧油 烧到六成热的时候把鱼泡放下去炸 炸的时候注意要盖上锅盖哦 不要把自己炸到了 第三 就是锅里下香料 生姜 大蒜片 辣妹子 再把鱼泡下锅烧就行了
红烧鱼泡的家常做法大全怎么做好吃视频
红烧鱼泡的家常做法
主料
鱼泡
500g
辅料
油
适量
盐
适量
老姜
适量
葱
适量
步骤
1.新鲜鱼泡
2.清洗的鱼泡
3.起油锅放上老姜和葱花
4.放入鱼泡加上料酒去腥
5.加入酱油调味品焖烧，爱吃甜的可以加少许的糖
如何做鱼片好吃又简单
水煮鱼片好次~
貌似也简单
水煮鱼片的原料：
净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。
水煮鱼片的做法：
1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时；
2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾著食用。
水煮鱼片的特色：
洁白，鲜嫩。高蛋白无油脂，最适合减肥要求。