香菜很好，但不能吃太多，可以做调味食用，可以吃热煮熟的，通常适当吃香菜，对身体很有好处。这是因为一些中医的理论，将香菜看做是辛温的,能够通心和脾,然而同时，如果吃太多香菜会消耗精神,然后引起或加重气虚。
对那些因出汗、乏力、劳累易患感冒而气虚的患者，应少吃香菜。产后患者初愈后，其实经常会出现程度不一样的气虚，此时，还应暂时与香菜保持远离。而且香菜和有些食物相克，搭配不当就会出现一些问题，对人的健康产生不利。比如：
1.香菜不可以在吃安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用
香菜会跟这些药发生化学反应，然后就会有一些对人体健康不利的化合物出现，这是因为香菜含有的独特物质。这样就很容易影响到吃药的疗效，甚至会让身体受到伤害。因此，在服用药物的时候，千万要重视能不能吃香菜，防止身体不适。
2.香菜不能和肝脏一起吃
这是由于香菜里含有大量的维C，而这其中的维C容易被肝脏里大量的铜、铁离子氧化，这样就容易让做出来的食物没有那么高营养价值，甚至会破坏身体健康。
3.香菜和黄瓜最好不要一起吃
黄瓜也是一种很好的蔬菜，为什么和香菜搭配在一起就不好了呢?其实是因为黄瓜中有种能分解维C的酶，会把香菜中的维C分解，这种搭配在一起的食物吃起来就不太健康。
4.香菜不适合和滋补食物搭配
虽然都知道羊肉和香菜搭配在一起既营养又美味，对身体健康很有好处，而羊肉正是滋补的。但是，很多其他的就不一样了，比如白术，丹皮等中医滋补药品，是不能和香菜一起吃的，因为香菜会影响降低滋补的效果。
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