第1个回答 2022-10-20
问题一：做蛋糕时为什么蛋白打不好？ 这个有很多原因会导致蛋清打不发。
1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。
问题二：做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发 打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
问题三：做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊? 亲，一定只能用鸡蛋清，不能沾水，也不能沾油，也一点蛋黄都不能掺进去的哦~
还有就是，往蛋清里分三次放白糖。开唬的时候少放一点点白醋，还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。
我手动打，差不多半小时能打发。一定要顺一个方向哦~
问题四：为什么鸡蛋打不发 若打发全蛋液，除要添加适量的塔塔粉（或柠檬汁、白醋替代）外，还需要隔温热水比较容易打发。若是单一的打发蛋清液，则需要添加适量的塔塔粉（或柠檬汁、白醋替代）、适量少许精盐后，便可以打发了。
问题五：鸡蛋打不发 怎么办 工具上面有油龚洗干净，鸡蛋不新鲜，时间长了越打越稀，都可能，打个13分钟足够了，打15分钟都长了，还半小时
问题六：为什么我的鸡蛋打不发_ 汗！第一次听说放到温水里泡的。不管冬季夏季蛋白本来就要经耿冷藏打出来的效果才更好，才不容易散化。而且打不起似乎跟温度无关吧！既然已经确定容器无油，那么糖呀！添加剂呀！是否也干净，在者蛋白里是否夹杂着蛋黄了，鸡蛋是否新鲜了！等等原因都是会导致蛋白打不发的。
问题七：蛋清打不发是什么原因 附图 一个方向，一鼓作气。
问题八：为什么电动打蛋器打不发蛋清 1.打蛋盘有水，没擦干净！
处.鸡蛋不新鲜！
3.转速不够！
问题九：打不发的鸡蛋怎么办？ 加点芝麻和白糖用平底锅烤成薄脆的鸡蛋饼