乌鸡蛋为什么不能蒸吃

Question

如题所述

Answer 1

乌鸡蛋不能蒸吃，这个说法是错误的。乌鸡蛋和普通鸡蛋一样，可以蒸吃。但是蒸的时候要注意，大火把水烧开一会，然后记得转中小火，不然蒸出来的鸡蛋边缘会有蜂窝状，整体鸡蛋羹会发干。

银鱼蒸乌鸡蛋羹的做法

1、乌鸡蛋用清水冲洗干净备用，任何鸡蛋都不要直接打着用，洗干净再用可以避免蛋壳上的细菌残留物混入蛋液。

2、银鱼用清水多洗几次，直到手感抓银鱼没有黏稠滑腻感为止。

3、将洗好的银鱼，再次放在清水里，然后放上几片老姜，浸泡20分钟，（这样做主要是为了去除银鱼的腥味），最后拣除姜片，银鱼滤水控干备用。

4、将鸡蛋顺时针快速打散，直到鸡蛋液有泡沫，用筷子挑起无牵连物最好。放好备用。

5、2个鸡蛋打成的鸡蛋液，大概要加小半碗水进去。将加水的鸡蛋液搅拌均匀备用。

6、在蒸蛋碗里，把控干水的银鱼铺底，上边加细筛子过滤加水的鸡蛋液。注意过筛完的鸡蛋液，上边最好不要有气泡，不然蒸出来的鸡蛋不好看口感也不好。

7、锅里备水，将装鸡蛋液的碗用保鲜膜封好，上边扎几个洞透气，蒸40分钟即可。

8、在蒸好鸡蛋上，淋上一些六月鲜酱油，撒些葱花，拌均匀就可以了。