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蛋白质酸水解和碱水解的特征
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第1个回答 2022-07-12
在酸性条件下水解的程度比较小;在碱性条件下的水解程度比较大,趋于完全,在碱性条件下水解出来的
氨基酸
与碱发生反应成盐.
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蛋白质的酸水解和碱水解
分别得到哪些氨基酸,各有何
特点
答:
1.酸水解:得到的是L-氨基酸。
优点:不容易引起水解产物的消旋化 缺点:色氨酸被沸酸完全破坏
;含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被解; 天门冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。2.碱水解:其产物是D-型和L-型氨基酸 优点:色氨酸在水解中不受破坏。缺点:由于水解过程中许多氨...
蛋白质的酸水解和碱水解
分别得到哪些氨基酸,有何
特点
答:
确定的一种蛋白质水解产物也是确定的,
不管是酸水解还是碱水解(排除离子存在形式的不同)酸水解的特点是水解进行不完全,其水解为一可逆过程
。其中肽键断裂后氨基一端结合一个质子形成铵盐。碱水解进行较为彻底,其中肽键断裂后羧基一端脱去质子形成羧酸盐。
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