虽然现在外面有很多地方卖面条，但是有些人还是喜欢自己在家里做，毕竟更加卫生和健康，新鲜出炉的面条口感也会更好，面条的种类是有很多，而手擀面就是大家比较喜欢的一种，下面来介绍一下豆面擀面条的做法大全吧。
1. 白面，绿豆面放到盆中，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水水中加入盐
2. 用盐水把面活成稍微硬点的面，醒30分钟，多揉几次
3. 把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了
4. 取一个面团，擀成大片
5. 叠起来，切成条，因为是绿豆面，所以切的时候比白面的面条还是要宽了不少
6. 把面条打开，把薄面抖干净
7. 放在盖帘上，把另一个面团也同样擀好
8. 锅里烧开水，下入面条，煮开
9. 捞出来过冷水，因为加了鸡蛋和盐，所以绿豆面的面条没有断裂的情况，口感呢，跟白面的面条差不多。因为含有绿豆面，对身体却好了不少。
小窍门一：做手擀面时多加一把豆面，会让做出来的面条豆香浓郁，口感劲道爽滑超好吃
豆面，顾名思义，就是豆子磨出来的面，和面的时候，加一把豆面，可以吃到浓郁的豆香味，而且，豆面那粘糯的特性，会让和出来的面条延展性更佳，这也是为什么加了豆面后，做出来的手擀面吃起来爽滑又劲道的原因所在。当然，豆面也不能放太多，大约放普通面粉的六分之一左右即可，否则，太过黏软的面团也没办法擀。
小窍门二：和手擀面的面团时要一点点加水，面要偏硬
我们缓缓的加水，边加水边抖动，或者用筷子搅拌成絮状，然后再揉成面团，如果感觉面团发硬，可以用手蘸水，这样反复揉搓，很轻松就可以揉成做手擀面最佳的硬中偏软的面团。
方法一：
1.将土豆去皮，切成3毫米左右的片。
2.锅中放油(最好是猪油更香)，加热到8成热的时候，放土豆片到锅中翻炒，炒出香味后加水，水要适量多加，因为还要放面条进去煮。
3.土豆煮熟的时候，放适量面条进去煮。
4.面条煮好的时候，加入菜叶。
5.这样一锅土豆面条就煮好了。
方法二：
【准备食材】：土豆2个 面条适量 黄瓜1根 葱1根 香菇2个
1. 黄瓜1根，洗净后先切片再切成丝，装盘备用，取一根香葱，从中间切两半，一半切成葱花，另一半切成葱丝，大蒜适量拍碎剁成蒜末，装盘备用。
2. 香菇2个洗净去蒂后，先切片再切成丁备用。
3. 土豆2个去皮洗净后，先切片再切成丁。
4. 猪肉切成肉丁，猪肉最好选用五花肉，炒出来会更香。
5. 锅中加少许油，油温5成热倒入猪肉丁，炒至肉丁变色后倒入蒜末和葱花，葱花和蒜末爆出香味后，加入黄豆酱和甜面酱各一勺半，快速翻炒出酱香味后再倒入土豆丁和香菇丁，加入适量清水，开大火炖2分钟。
6. 两分钟后，土豆和香菇就熟了，我们再调一下底味：加入适量蚝油和生抽，最后再加入适量水淀粉勾一下芡，搅拌均匀，再次烧开后，好吃的土豆卤就做好了，关火盛出备用。
7. 另起锅，水开下面条煮熟。
8. 做好的土豆卤浇到过完水的面条上，上面再撒点黄瓜丝和葱丝，好吃的土豆卤面条就做好了。