在 Excel 中，可以使用以下函数从身份证号码中提取性别：
=IF(MID(A2,17,1)="奇数","男","女")
其中，A2 是包含身份证号码的单元格地址，MID 函数用于从身份证号码中提取出第 17 位数字，判断它是奇数还是偶数，从而确定性别。IF 函数用于根据提取出的数字结果返回“男”或“女”。
具体解释如下：
MID 函数：MID(A2,17,1) 用于从单元格 A2 中提取第 17 位数字，其中 17 表示提取的开始位置，1 表示提取的长度。
IF 函数：IF(MID(A2,17,1)="奇数","男","女") 表示如果提取出来的数字是奇数，则返回“男”，否则返回“女”。
需要注意的是，这种方法假设身份证号码的第 17 位是性别位，并且按照规定，奇数代表男性，偶数代表女性。但实际上，有些身份证号码可能不符合这个规律，所以在使用时还需要进行验证。