【张承宇】感受到天气渐寒，便能知晓新春年节不远了，而蜜柑等柑橘类水果，正是在秋冬、年节时应景又营养的桌上佳果，满足味蕾又能兼顾健康。而除了直接剥开、大口咬下果肉喷汁的美味柑橘，日本醋博士也特别推荐自制酸酸甜甜的「蜜柑醋」，比起吃新鲜蜜柑更加健康，甚至可能有防骨松、降血糖的效果！
蜜柑醋好处多，防骨松、解便秘还能控血糖、减肥
研究醋已43年之久、被誉为「醋博士」的日本东京农业大学名誉教授小泉幸道表示，蜜柑加入醋中制成蜜柑醋，这两种食材具备相乘效果，能让健康功效提升到2倍甚至5倍之多。
预防骨质疏松 小泉幸道强调，曾有实验针对小鼠测试，发现醋有预防骨质疏松的效果，能帮助提高钙质吸收率、增加骨骼中的钙质含量，而蜜柑则是有「β隐黄质」，能帮助促进骨骼生成、抑制骨骼被破坏。日本同志社女子大学生活科学部教授衫浦实更曾进行过一项研究，调查了以温州蜜柑闻名的日本静冈县滨松市共699名居民的资料，结果发现其中每天吃3～4颗温州蜜柑的人，比起不吃的人，骨松风险大大降低了92％，医界推测其中原因可能和蜜柑中丰富的β隐黄质有关。日本长年研究蜜柑的「蜜柑博士」，长崎县立大学教授、农学博士田中一成也表示，蜜柑中的β隐黄质比起其他水果要来得多，每天吃3颗就可能有健康效果，有研究显示，血液中β隐黄质含量较高的人，比起较少的人，骨质疏松症机率低了92％，这是因为β隐黄质能抑制破骨细胞运作，帮助预防骨质疏松。另外，田中一成也建议可和牛奶或是优格一起吃，和乳制品一起食用能帮助提高β隐黄质的吸收率，研究发现牛奶大约能提高1.9倍，优格也有1.6倍之多，不仅如此，蜜柑中的柠檬酸也能提高乳制品中钙质的吸收率。 防中风 田中一成也指出，β隐黄质除了防骨松效果外，也有研究发现β隐黄质有助于预防动脉硬化、脑中风等心血管疾病。挑选时建议可挑选表皮颜色深、梗较细小的蜜柑，这样挑出来的蜜柑甜度高且含有更高的β隐黄质含量，既美味又健康，也建议可和牛奶或是优格一起吃，和乳制品一起食用不但能补钙，还能帮助提高β隐黄质的吸收率，研究发现牛奶大约能提高1.9倍，优格也有1.6倍之多，不仅如此，蜜柑中的柠檬酸也能提高乳制品中钙质的吸收率。 预防糖尿病 小泉幸道表示，曾有10年以上的追踪调查发现，血液中β隐黄质含量高者，罹患糖尿病的机率较低，同时醋也有抑制血糖上升的作用，因此可能有助于预防糖尿病。 改善便秘 蜜柑含有水溶性膳食纤维「果胶」，能帮助整肠、增加肠道中益菌，醋则是有 *** 胃肠、活化肠胃蠕动效果，两者相乘，能让通便效果更佳。 减肥 蜜柑外皮含有「辛弗林」，能帮助活化具备促进脂肪分解的酵素「脂肪酶」，帮助防止体脂肪积蓄、提高代谢。同时蜜柑中丰富的膳食纤维也有整肠、抑制胆固醇吸收的作用。醋则是能帮助减少内脏脂肪，同样具备减肥功效。
另外，日本管理营养士篠原绘里佳也指出，蜜柑等柑橘类水果最广为人知的营养莫过于维生素C了，维生素C能帮助活化白血球、帮助提高免疫力，还能帮助体内制造胶原蛋白，具有美肌效果，同时维生素C也有提高铁质吸收率、预防贫血的作用，是人体中重要的营养素。 （编辑推荐：果物入菜更清爽！这样吃柑橘类消疲劳，抗氧化加倍）
蜜柑醋在家就能自己做，甜蜜蜜又健康
材料
醋400ml。 蜜柑2～3颗。 冰糖180g。 附盖容器1只。
做法： 将蜜柑外皮确实刷洗干净后拭去水分，切成1CM宽的圆片，和冰糖一起装入容器中，再注入醋、盖上盖子，常温下放置隔天即可饮用，浸泡约5日时的风味最佳。 喝法： 1～2大匙蜜柑醋依喜好加入100～150ml水中稀释，也可加入无糖的气泡水、红茶、牛奶、豆浆等饮品中饮用。※每天最多喝1～3大匙（约15～45ml），不可过量以免摄取过多糖分