第1个回答 2013-12-21
胶原蛋白（collagen）是一种脊椎动物结缔组织中的非水溶性纤维状含糖蛋白质，是脊椎动物体内含量最丰富的蛋白质，也是细胞外间质的重要成分。从生物化学的观点来看，它的基本结构由大约一千个氨基酸组成，是由三股分子量约为九万五千道尔顿（Daltons）的胜肽链，以三重螺旋方式互相缠绕而形成分子量达三十万道尔顿的巨大蛋白质分子——原胶原分子。这些原胶原分子再相互聚合连结成网状结构，形成富有弹性的皮肤构造。胶原蛋白在人体内蛋白质中约占 25 ~ 35％，在筋腱和骨头的有机质中占 90％ 以上，亦是组成皮肤的主要结构性蛋白质，占 50％ 以上，主要存在于真皮层中，提供支持、保护、及各种机械性质，并赋予皮肤弹性与强度。由于皮肤是身体最大的器官，而胶原蛋白又是皮肤中最重要的蛋白质之一，胶原蛋白对人体的重要性可见一斑，是人体内不可或缺的物质。胶原蛋白在皮肤中的主要生理机能是做为结缔组织的粘合物，能将水分保留在真皮层中，是提供皮肤结缔组织保湿、保持弹性及紧缩性的主要物质。近年来，在化妆品和食品界提到所谓的植物性胶原蛋白，其实从科学的角度，植物组织中并没有胶原蛋白，而商业上所谓的植物性胶原蛋白，应该是指从植物中取得的糖类蛋白质，其结构与真正的胶原蛋白类似，具有保湿功效，故以植物性胶原蛋白称之。胶原蛋白在保健食品上的应用化妆品产业界的专家认为，胶原蛋白具有减少皱纹的功效，不论是内服、外用、注射都值得重视。因此对老化压力日增的现代人来说，粘度较低，而且没有膳食纤维水合后会膨胀的物理性质的胶原蛋白，可说是保有青春外貌的好选择。由于构成骨胳中骨质的主要蛋白质成分，在缺乏胶原蛋白的情况下，不易固定钙质，使得骨胳中的钙质逐渐流失，减低骨质密度，终至产生骨质疏松症。临床迹象显示，口服第二型胶原蛋白，可明显改善风湿性关节炎并减轻其疼痛，显见胶原蛋白能有效改善关节病及骨质疏松症。此外，胶原蛋白也能够强化关节软骨在运动摩擦时的润滑度，降低关节炎的发生率，避免关节退化症提早到来。除对关节方面有明显的生理活性外，第二型胶原蛋白也具有心血管保护剂的功能。研究显示，第二型胶原蛋白含有 14.2％ 的软骨素硫酸盐，这是一种天然的蛋白糖，具有抗血栓及抗凝血的作用，可避免血块产生，防止血管阻塞，同时也能有效地降低胆固醇及脂肪含量，所以富含软骨素硫酸盐的第二型胶原蛋白，也对于心血管疾病有预防及治疗的效果。本回答被提问者采纳