玉米酿酒加稻壳是什么味道

Question

如题所述

Answer 1

玉米酿酒加稻壳会导致苦涩味。
玉米酿酒时加入稻壳的主要目的是提高酒糟的透气性，促进淀粉的糖化过程，从而有利于发酵和产酒。稻壳可以提供适当的空隙和通风，帮助酵母菌进行呼吸和繁殖。如果稻壳没有经过充分处理或清洁，其中存在杂质或残留物，这些物质会给酒中带来苦涩的味道。未经处理的稻壳含有苦味物质，如苦味酸和多酚类化合物。这些物质在酿造过程中会释放到酒液中，导致酒的口感出现苦涩。在使用稻壳进行玉米酿酒时，必须确保稻壳经过充分的处理和清洁，以去除潜在的苦味物质。为了避免苦涩味的产生，酿酒者应该选择经过质量控制和处理的稻壳，并确保其不含有有害的杂质。