第1个回答 2023-09-15
所谓的预制菜，又被称之为是预制调理食品。
预制菜一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。这种菜一般需要在冷链的条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
根据中国烹饪协会于2022年6月发布的《预制菜》团体标准中对预制菜的定义，可以将预制菜分为：即食（如八宝粥、即食罐头）、即热（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）、即配（如免洗免切的净菜）四种。八宝粥、罐头、速冻汤圆……从这些熟悉的食品可以看出，预制菜并非新鲜事物。
为啥家长会抵制预制菜进校园？
1、担心是“科技和狠活”，怕添加剂超标。市场上的预制菜，很多都是以冻品为主，保质期通常都不少于12个月，为了让菜品的口感更好，同时也是为了延长食物的保质期，那么在生产的过程中，就会采用新的保鲜工艺，或者是使用食品添加剂。这样的食物给孩子吃，家长自然不放心。
2、原材料是否新鲜，会不会有污染。在制作过程中，预制菜或许是干净的卫生的，但是原材料是否新鲜，或者是没有其它的问题呢？从对预制菜的解释中，也可以知道“它一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料”，那这些水产还有一些肉的来源，是否有监测，这个也是让人担忧的事情。
3、运输冷冻，还有加热过程中，担心会产生有害物质。预制菜，大部分都是需要经过冷链运输的，那么在这个过程中，其实是容易被污染的，尤其是运输的时候，此外，还有加热的一个环节，像一些即热的产品，外面都是塑料，那么在加热的过程中，会不会产生有害物质呢？这个也是很多家长担心的问题。
以上内容参考：人民网-关于预制菜，您需知道的几个真相
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