第1个回答 2024-06-04
1. 违法生产和加工食品现象亟待解决。一些不法分子使用非法食品添加剂和非食品原料生产食品，造假行为严重，同时，食品行业整体素质不高，许多手工和家庭式加工方式缺乏卫生保障，部分从业人员未经验健康体检。农村和城乡结合部无证无照的生产加工食品行为持续存在，对食品安全构成重大威胁。
2. 食品流通环节的经营秩序混乱。许多食品经营企业规模小且管理无序，难以追踪管理，包装水平低下，甚至使用不合格的包装物。一些企业在食品收购、储藏和运输过程中过度使用防腐剂和保鲜剂。还有经营者销售假冒伪劣食品、变质食品，以及无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品，对城乡居民和未成年人的健康造成严重危害。
3. 食品安全标准体系亟待更新。我国拥有国家、行业、地方、企业等多层次的食品行业标准，但与食品安全形势的实际需求和国际食品安全基本标准相比，仍存在较大差距。
4. 检测水平不足，难以满足当前需求。食品安全检验检测机构分布在多个政府部门，资源分散，影响了监督力度和震慑力。快速、灵敏的检测手段主要用于研究单位，而未能广泛应用于食品安全监管。
5. 食品安全保障队伍的专业素质需要提升。食品生产、经营与管理机构中，具备食品安全专业知识的技术人员严重不足，无法为消费者提供有效的食品安全保障。
根据《中华人民共和国食品安全法》，在中华人民共和国境内从事食品生产、销售和餐饮服务等活动，以及食品添加剂的生产经营、食品相关产品的生产经营等，都应遵守该法。食用农产品的质量安全管理则遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。违反食品安全法的行为可能受到罚款、停业整顿等处罚，严重者可能被判刑。食品安全犯罪的具体定罪处罚需参考刑法和食品安全法的规定。