第1个回答 2024-06-20
建瓯，这个历史悠久的茶乡，拥有着至少可以追溯到战国末期和秦汉初期的茶文化。早在唐朝，陆羽在《茶经》中就提及建州（今建瓯）的优质茶叶，尤其是北苑贡茶，因其卓越的口感被誉为“其味极佳”。唐建中初年，建安（今建瓯）的“研膏茶”更是名声大噪，受到文人墨客的喜爱。
北苑的名头源于北宋，当时闽王接收了张廷晖献上的凤凰山三十里茶园，成为皇家御茶园，因其位于闽都之北，故称“北苑”。在此期间，朝廷派员监制的龙凤团茶，品质卓越，推动了建茶工艺的提升，使其在宋代达到鼎盛，备受赞誉。周绛和陆游的诗词中，均对建茶赞誉有加，尤其是北苑贡茶。
正是这种深厚的历史底蕴，特别是两宋时期北苑御茶的辉煌，孕育了乌龙茶，而其中的矮脚乌龙更是乌龙茶的发源地，它源于建瓯市东峰镇。现代人可能对矮脚乌龙不太熟悉，但台湾的冻顶乌龙却源自于此。台湾大学教授吴振铎在考察后确认，东峰镇的百年茶园是台湾“青心乌龙”的祖地。
建瓯的茶人们继承了北苑贡茶的传统，他们以敬畏之心对待茶叶，悉心照料，如同对待生命。制茶工艺不仅是技艺的传承，更是人与自然和谐相处的体现。他们通过科学的方法，如阳光晒青、适度摇青，让茶叶在自然环境中慢慢发展，提炼出矮脚乌龙独特的香、清、甘、活特性，以及高山韵和古朴醇厚的风味。