第1个回答 2020-04-21
材料糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量，辅料：黑芝麻，白糖
做法1.
将澄粉放入盆中，
冲入适量沸水，
先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.
2.
将糯米粉和糖混合均匀，
加入猪油，
澄面团，
温水，
揉透成光滑的面团.
饧面30分钟.
3.
将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，
关火，
放凉后盛入保鲜袋中，
用擀面杖擀碎，
倒入碗中，
调入白糖，
混合均匀成黑芝麻馅儿.
4.
将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，
取出一个小剂子，
其他的用湿布盖好防止风干.
5.
将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，
慢慢用手将面皮捏薄，
放入黑芝麻馅，
收口，
轻轻揉圆.
6.
在生坯表面轻轻拍一层清水，
再扔进芝麻堆里沾满芝麻，
揉圆.
材料
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
做法
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水冲入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面团。
3.作法2糯米面团均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。