第1个回答 2019-12-12
会的。对部分食物会的。比如:如果用微波炉加热牛奶,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。因为微波炉是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物,当微波被食物吸收时,食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,使得分子间互相碰撞而产生大量的摩擦热,微波炉即是利用此种由食物分子本身产生的摩擦热,里外同时快速加热食物的。这个过程中,某些营养成分会发生物理上的改变或者化学反应、生物效应之类的,其结构就会被破坏哦。所以对于部分食物,微波加热会影响它的营养价值。