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煎粉一煎成一坨怎么回事
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第1个回答 2022-04-21
原材料不纯,好的地瓜淀粉。
吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。
煎粉,是将粉坨由淀粉加工后制成,最好是由红薯淀粉提炼而成,切成边长3厘米左右的立方体,在平底锅上倒入豆油,油热后,放入粉块,适当翻面,直到粉块完全熟透。
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制作
煎粉
要用什么粉 煎粉不成块很软是什么原因
答:
煎粉不成块很软是什么原因煎粉不成快很软的原因可能是在和面的时候加的水太多了,如果水太多和出来的面团就会很湿很软,那这种面团去做煎粉就很容易煎不成块,并且很软。
也有可能是因为你没有等淀粉完全冷却就把煎粉拿出来
,煎粉成块需要等到淀粉完全冷却才会慢慢成块,如果在完全冷却之前取出来也有可...
为什么蒸的
煎粉
老是粘盘子
答:
原因跟地瓜粉产地有关
!我用的一般是山东和湖北的。水与粉的比例一般(2.5份:1份),也可以根据粉自行微调,水中加入一小勺盐。3.温锅中火倒入搅匀(切记搅拌搅匀)的1/3粉水,不断在锅中顺时针搅拌!不时的可以调大火交替!4.最后炒成基本透成的大块粉坨!5.装盘冷却,彻底凉透!放在冰箱...
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