木糖醇做曲奇不脆？一直用糖粉做，都是酥脆的感觉。用木糖醇做就是软

Question

木糖醇做曲奇不脆？一直用糖粉做，都是酥脆的感觉。用木糖醇做就是软的。为什么？

Answer 1

不会的，关键是配料，必须加点面欣酥，曲奇才能蓬松酥脆，入口即化。本回答被网友采纳

Answer 2

我今天也发现了，公公血糖高，跟他用木糖醇做的曲奇，配方跟平时一模一样，只是把糖粉换成了木糖醇，结果做出来口感软软的，好像饼干放久了受潮了一样，这是为什么啊？