第1个回答 2023-07-24
淹鹅蛋是许多人喜爱的美食，而淹鹅蛋的水和盐的比例是成功制作的关键。对于制作淹鹅蛋的水和盐比例，一般是按照每升水放80克盐的比例来计算。这种比例不仅能够保证鹅蛋的咸香味，还能够延长淹鹅蛋的保存时间。
不过，虽然在淹鹅蛋的制作中水和盐的比例很重要，但也有其他的因素会影响淹鹅蛋味道的好坏。比如说，淹鹅蛋的蛋壳要用清水洗净，分至少两次涂净碱，再过水，这样才能彻底去除蛋壳表面的污垢，消除蛋壳内的异味，保证淹鹅蛋的口感好。
此外，不同地方有不同的淹鹅蛋水和盐的比例做法。比如说，广东的淹鹅蛋水和盐的比例一般是每升水放100克盐。而在江西的淹鹅蛋制作中，水和盐的比例是根据淹鹅蛋的重量而定，比如每斤鹅蛋就要放300克的盐和充足的水。因此，淹鹅蛋水和盐的比例也是受制作方法和地域习惯影响的。