第1个回答 2022-06-22
我的家乡在红色赣南客家山区。山里人秉承客家先辈的勤奋朴实，在山多田少的自然环境中努力创建美好生活；客家人善于最大限度地发挥各种食材的利用和味觉开发，种种 美食 佳肴数不胜数，赞不绝口…记得小时侯家里常备的炒货有南瓜籽、葵花籽、砂炒花生、砂炒烫皮、砂炒番薯片等等。最让人垂涎的当数炒南瓜籽了，小火慢炒至籽尖开口时迅速泼下先调好的浓盐水，再续把芦箕让锅灶升温使每粒胖嘟嘟的南瓜子薄薄的均匀地挂上一层盐霜，香喷喷地起锅；小时嘴谗，在大人的笑骂中往往是连着瓜籽壳一起嚼了呑，…那种带着淡淡盐味、唇齿留香的感觉令人难忘。
我的家乡湖北，湖多盛产优质莲藕和各种河鲜，每年冬至我们就会腌腊鱼，挑选最肥美的草鱼戓是青鱼腌制，腌制好腊鱼油香发亮蒸熟吃超极味美下饭，把腊鱼一条去鱼头剁成块泡水一夜，泡水是因为我们的腊鱼晒得比较干，所以必须要泡水让鱼肉变软，把腊鱼控干水份，锅中烧热油下腊鱼加鸡精， 酱油醋和白糖一起炒香装盘入蒸锅蒸制一小时至腊鱼熟透 ，腊鱼盐份重就不要加了，美味的湖北腊鱼是我从小吃到大的家乡味 ，无论走到哪里永远都不会忘记这味道 一种家的味道。
我老家是广西的，有美味的螺蛳粉，桂林米粉，都是用我们广西的自己泡的酸笋做备料，G又酸又辣，美味可口！
我的家乡武汉黄陂，有很多特色 美食 ，黄陂三鲜，甜蒸肉，土灶煨汤，豆丝，糯米灌肥肠，等等太多了。黄陂的莲藕，马蹄，菱角，红苕也非常出名。
儿时的味道，记忆最深的，就是烤红薯。
我小时候还是大集体，肚子里没有什么油水，总觉得饿，七八角钱一斤的肉一年也吃不了几次。每天放学就到处找吃的。
那一年秋天放学，比我们大一点的大强，把我们招集在一起，问我们想吃烤红苕不，小伙伴们齐声说想，大强就说：想吃听我的，吃了不能回家说，都跟我一起走。说完带着我们去找红苕地。
大强站高处一看，大人们在离红苕地很远的地方劳动。就安排起来，二狗带三人去扒苕，不能把苕藤子扯起来，苕挖出来以后要把土盖上要小心的爬过去，不能让大人看见，大猫去捡柴火，大强和我做灶。
大强和我走了很远，到一处田硬下面，说就这里，叫我去搬土块，他把土块围成一小圈，大猫捡柴火也过来了，大强用火柴点火，火慢慢燃烧起来。一会儿二狗他们也来了，一人有四五个红苕。大强说：一人吃一个大点的红苕，小的烧着吃，说完他就把小的红苕，往火底下放。
小伙伴们一人拿一个，擦一擦上面的泥土开吃，打闹着真是快乐，[呲牙]生的吃完吃熟的，确得非常好吃。吃完了灭火，洗嘴巴回家。
现在想起来，认为是我吃过最有味道的东西，长大后吃的烤红薯，都没有大强烤的好吃，这是为什么呢？
谷芽粑粑，现在大多数没有吃过。
每年当山上的桐子树开花时候，稻谷种子就可以下田了。
每年稻谷种子数量由生产队按田亩而定，而每年种子下田后都会剩余很多谷芽子，而所剩余的谷芽子都是有意为之，因为大家都想吃”谷芽粑粑”！
谷芽粑粑是指:将谷芽晒干后，进行捣碎(过去乡村有一种木制叫”对”的工俱)，过筛后做成猪腰子形，放入桐子叶内，然后圈成圆形，上蒸笼即成。
小时候的谷芽粑粑，觉得特别好吃，它不但蒸着吃，还可以煨着吃。
记得小时候上学前，将几个谷芽粑粑放入柴火灶内煨！当粑粑外面桐子叶全部烧掉后，用火钳挟出，然后放地上摔打几下，用鼻一闻——那个味别提有多香……
我家在湖北，家乡好吃的东西很多，比如牛肉面，热干面，麻花，手工锅巴，其中最爱的就是牛肉面，记得上中学的时候家里远，所以每次都要踩单车去，那个时候早上父母都会给2块钱，那个时候的面条一块五一大碗，份量足，味道好，每天早上必吃一碗面条，那个时候是真的特别好吃
一声飘过六十余年的吆喝:“客官四人请，请座，请上座。”我在父兄姐的牵携下，走进了衡阳面馆。一碗热气腾腾的三鲜面上来了，我看很久，像工艺品一样，臊子面条很有样式摆好，我撬了几下，嗦了一把面，喝了一口汤，乃天食也。一晃这么多年过去了，美味还留在我儿时的记忆中。
五香黄牛肉，据说现在黄牛是保护品种，在河南叶县，襄县，郏县，南阳等地养殖较多，五香黄牛肉也是当地特色吃法，我小的时候总是惦记过年吃上几片。
我的家乡在山西省，曾经鼎鼎有名的煤炭之乡。我所在的市最出名的就是独有的牛肉丸子面了（能猜到是哪里了吗）。
消失的 美食 ，现在再也吃不到了。上海枫泾古镇熏拉丝（烟熏蟾蜍，味道鲜美，夏日吃最好，吃了不生痱子。但由于野生动物保护的要求，现不可以售卖了，以熏牛蛙替代了）,还有上海本帮龙家菜也非常入味。