南瓜玉米粥中含有丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；另外南瓜玉米粥还含有卵磷脂、蛋白质、氨基酸等物质，这些都是促进大脑发育，增强机体脑力、记忆力和人体新陈代谢功能的物质，因此常吃南瓜玉米粥有护眼补脑的功效。
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南瓜玉米粥中的南瓜含有南瓜多糖，这是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；加上玉米所含的硒元素，有调节蛋白质合成的功能，也有增强人体免疫力的功效。
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南瓜玉米粥营养丰富，食用具有健脾和胃、降糖降压、减肥瘦身等功效，非常适宜高血糖、高血压、脾胃消化功能不好以及有减肥需求等人群食用。
南瓜玉米粥中的膳食纤维含量比较高，对于腹胀的人来说，最好不要喝，以免加重病情；另外南瓜玉米粥含有丰富的胡萝卜素，如含有胡萝卜素血症的人，也是要忌食的。
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材料：南瓜200克、玉米1根、大米50克。
做法步骤
1、将南瓜籽和皮去除，用刀将南瓜切成1乘1厘米的方块，尽量小一些。
2、锅中加水约1800ml烧开，加入大米煮粥，约40分钟，不时搅拌一下粥会比较稠。
3、蒸锅中加入适量水，放入南瓜上锅蒸熟。
4、玉米剥粒洗净，将蒸熟的南瓜和玉米加少量水榨成奶昔状，记得留少量玉米粒和南瓜块。
6、然后把剩下的玉米粒和南瓜块加入粥中煮熟。
7、之后把南瓜玉米汁倒入粥中搅拌均匀，等粥再次沸腾1分钟后即可盛粥食用。
备注：南瓜和玉米的有原汁原味的甘甜味道，若觉得味道淡的，可适量加入少许盐或糖调味。