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蔬菜汁和面怎么防掉色
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第1个回答 2023-01-17
蔬菜汁和面防掉色可以通过过水、蔬菜榨汁成蔬菜泥、与面粉搅拌。蔬菜面营养丰富,含有维生素和胡萝卜素,多吃对身体有益。
步骤:
1、过水,经过开水的考验,色素会更加稳固。
2、把过水的疏菜放进榨汁机变成疏菜泥,不建议过滤成特别细的疏菜汁,蔬菜泥更能完好的锁住营养成分。
3、把榨好疏菜泥放进适量面粉里。
4、搅拌成面絮,揉成光滑的面团放在案板上醒发一小会。
5、准备压面机或者擀面杖,压成薄片切成面条准备下锅。
6、开水下锅,放进面条之后等水翻滚五六分钟之后捞出。
相似回答
蔬菜汁和面怎么防掉色
答:
1.为了防止蔬菜汁和面的色素流失,
可以将蔬菜切成小块,先用沸水焯一下(时间不需过长),用筛子捞出,放入冰水中浸泡1-2分钟
,然后捞出晾干备用。这样可使蔬菜保持鲜绿色。2.在面条中加入一定量的食用碱水,使面条变得黄色并形成一定的黏着力,可以帮助面条保持形状,并能够减缓色素的流失。但这需要注...
蔬菜汁和面怎么防掉色
答:
1、一般很多人都会用菠菜汁来和面,首先准备好新鲜菠菜,
将其过水
,稳定里面的绿色素,接着将过水的菠菜放进榨汁机里面捣成菠菜泥,再将它放到面粉里,充分搅拌成面絮,揉成光滑的面团放在案板上进行醒发。2、用擀面杖将醒发好的面团压成博片状,用到切成面条准备下锅。在锅中加入清水,烧开后放入面条...
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