第1个回答 2021-04-28
食材明细
主料
红枣两盆
清水适量
辅料白糖两勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
自制枣泥的做法步骤
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1
将红枣清洗干净并浸泡半天.这一步主要是为了将红枣泡软一些,方便下一步去核.
2
将红枣去核,枣肉放进锅中.可以刀切也可以手剥,将枣核去除干净.
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3
向锅中加入适量的清水,最好是刚好末过红枣的量.
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4
选择电饭煲的蒸煮程序,蒸煮一小时,不用电饭煲也行,放在其它锅中煮一下是一样的.这一步主要是为了让红枣更加软烂,方便下一步打成细腻的枣泥,当然了,如果家里的料理机或者破壁机足够强大,再干再硬的食材都能打碎,也可以省略这一步,不煮直接打.
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5
程序结束后,得到的是软烂的枣肉.愿意过筛的可以过筛以下,会更加细腻.我偷懒没有过筛,也不影响效果.
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6
将软烂的枣肉放进料理机,酌情加一些水.因为太干了不好打,至于加多少水要看自己家料理机的水位要求,如果料理机足够强大,无论干湿都能打碎也可以不加水,总是要看自己家料理机所能承受的极限.
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7
我家用的是老款的九阳料理机,打完之后就是很细腻的泥状了.
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8
将枣泥倒入不粘锅.
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9
酌情加一些白糖.其实枣泥自带甜味,可以不加糖,如果是为了制作馅料,需要增加甜度,就酌情加些糖,根据自己的口味灵活掌握.
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10
小火翻炒至水分耗干就可以了.这一步的目的就是耗干水分,形成干一些的枣泥,方便以后的使用和保存.可以用平底锅翻炒的方法,但是比较费时间,同时还要小心枣泥崩出来.还有另外一种省时省力的方法,用面包机,效果也是一样.将枣泥倒进面包机,选择果酱程序(一遍两遍都可以),程序结束就好了.
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