第1个回答 2020-11-24
柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。
不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有丹宁。苹果，樱桃，葡萄这些水果中都含有这种物质。只是，在柿子中比较多罢了。是这种物质让你的舌头感觉涩涩的。 丹宁是植物果实在没有成熟时所含有的物质，当果实成熟的时候，丹宁就会转化为糖份。所以，当我们吃熟了的果实的时候就不会感觉涩涩的了。
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吃柿子舌头涩怎么办
霜降前后是柿子的最佳成熟时期，大量柿子上市。据了解，根据在树上成熟前能否自然脱涩，柿子分为涩柿和甜柿两类。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)，鞣酸有很强的收敛性，可以使舌黏膜蛋白质凝固，麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉，须经人工处理加以脱涩后方可食用。
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柿子脱涩方法
要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。
1、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内， 在室温下，经5-7 天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子， 里面放1-2 个苹果，把口扎紧，2-3 天即可脱涩。
2、加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18 小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。
3、刺伤脱涩法：在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩。
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4、酒精脱涩：装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9 天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。
5、民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。
6、柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法：将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果（香蕉或者梨子）脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能。
7、柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩：将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软，口感比较好。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法取上层较接近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩。
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8、柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法：烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。
9、柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法：保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
第2个回答 2020-11-24
很多人都爱吃柿子，但是很多时候，我们买回来的柿子会比较硬，有苦涩的味道，没办法直接吃。
今天就跟大家分享几个让柿子去涩变甜的催熟方法
如果你也想吃甜甜的柿子，那就跟我来吧
方法一：水果催熟法
首先我们准备一个袋子，然后把柿子放在里面，接着再放1-2个苹果进去，我们再把袋口系紧，注意一定要封好袋子，然后再把它放在比较温暖的地方就可以了。让它们在一起混个2、3天 ，柿子就会变软变甜啦。这是因为苹果会散发出一种乙烯的气体 ，这种气体是一种可以催熟水果的气体，所以很快就能催熟柿子了。把柿子和香蕉、梨放在一起也具有同样的效果哦。偷偷告诉你 ，这个方法还可以用来催熟芒果哟
方法二：白酒催熟法
我们准备适量白酒，然后把柿子放在白酒里滚一滚，让柿子的表面均匀的涂上白酒，涂抹好后 我们把柿子放入袋子中，封好袋口，这样让它们在里面呆上2、3天左右，就能使柿子变软变甜了。这是因为白酒成分的挥发，有催化食品成熟或发酵的作用
第三招 戳孔催熟法
我们用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，让受伤的柿子安静的休息2、3天，柿子就会变软变甜了 。这是因为柿子的表皮有自愈功能，扎上几个小孔，就像伤口，促使柿子催生出更多的植物生长激素乙烯，乙烯一多，柿子很快就熟了。
呵呵，是不是很神奇咧
方法四：大米催熟法
方法很简单，我们只需要让柿子和大米混上2、3 天，就像这样子，就可以把它拿出来吃掉了。
这么多种方法 ，你喜欢哪一种呢？可以留言告诉我哦
那么今天的妙招分享就到这里了
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第3个回答 2020-11-24
吃柿子嘴涩怎么办
原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。
不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有丹宁。苹果，樱桃，葡萄这些水果中都含有这种物质。只是，在柿子中比较多罢了。是这种物质让你的舌头感觉涩涩的。 丹宁是植物果实在没有成熟时所含有的物质，当果实成熟的时候，丹宁就会转化为糖份。所以，当我们吃熟了的果实的时候就不会感觉涩涩的了。
吃柿子舌头涩怎么办
霜降前后是柿子的最佳成熟时期，大量柿子上市。据了解，根据在树上成熟前能否自然脱涩，柿子分为涩柿和甜柿两类。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)，鞣酸有很强的收敛性，可以使舌黏膜蛋白质凝固，麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉，须经人工处理加以脱涩后方可食用。
第4个回答 2020-11-24
很多人都爱吃柿子，但是很多时候，我们买回来的柿子会比较硬，有苦涩的味道，没办法直接吃。
今天就跟大家分享几个让柿子去涩变甜的催熟方法
如果你也想吃甜甜的柿子，那就跟我来吧
方法一：水果催熟法
首先我们准备一个袋子，然后把柿子放在里面，接着再放1-2个苹果进去，我们再把袋口系紧，注意一定要封好袋子，然后再把它放在比较温暖的地方就可以了。让它们在一起混个2、3天 ，柿子就会变软变甜啦。这是因为苹果会散发出一种乙烯的气体 ，这种气体是一种可以催熟水果的气体，所以很快就能催熟柿子了。把柿子和香蕉、梨放在一起也具有同样的效果哦。偷偷告诉你 ，这个方法还可以用来催熟芒果哟
方法二：白酒催熟法
我们准备适量白酒，然后把柿子放在白酒里滚一滚，让柿子的表面均匀的涂上白酒，涂抹好后 我们把柿子放入袋子中，封好袋口，这样让它们在里面呆上2、3天左右，就能使柿子变软变甜了。这是因为白酒成分的挥发，有催化食品成熟或发酵的作用
第三招 戳孔催熟法
我们用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，让受伤的柿子安静的休息2、3天，柿子就会变软变甜了 。这是因为柿子的表皮有自愈功能，扎上几个小孔，就像伤口，促使柿子催生出更多的植物生长激素乙烯，乙烯一多，柿子很快就熟了。
呵呵，是不是很神奇咧
方法四：大米催熟法
方法很简单，我们只需要让柿子和大米混上2、3 天，就像这样子，就可以把它拿出来吃掉了。
这么多种方法 ，你喜欢哪一种呢？可以留言告诉我哦