蛋白质是人体内所必须的，但是不良的蛋白质来源不利于结肠炎患者。选择鱼，无皮鸡肉，而不要选择红肉。脂肪食物在理论上会增加炎症的化学介质。由于溃疡性结肠炎是一种炎症性疾病，将炎症控制在最低限度是很有意义的。脂肪鱼特别是富含ω-3脂肪酸，这也可以减少炎症。
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由于生的水果和蔬菜很难消化，所以在消化过程中会引起额外的腹胀，气胀和胃痛。熟水果和蔬菜比原始水果和蔬菜的耐受性更好，去皮水果比未去皮水果的耐受性更好。用煮过果蔬的水拿来蒸米饭是不错的选择，这样既可以享用蔬菜水果，也可以保证流失的部分营养在米饭中重新获取。
3辛辣的食物会刺激已经发炎的结肠。当有溃疡性结肠炎的时候，食物最好还是淡一些比较好。喝足够的水分以保持体液，选择低纤维食物非常有利于胃肠道疾病的康复。包括鳄梨，香蕉，土豆，和面食。
4建议患有活动症状的溃疡性结肠炎患者少食多餐，并且慢慢吃，避免用大量快速食用的大量食物使胃肠道系统负担过重，不妨家中常备一些健康易于消化的小零食，有条件的可以多做几次mini小餐。