芝麻糖该怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

核桃芝麻糖

核桃仁含有丰富的营养素，健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。核桃仁和黑芝麻完美结合，既营养又美味！

核桃芝麻糖的用料

熟黑芝麻300克    核桃仁150克    

白糖250克    麦芽糖100克    

水100克    

核桃芝麻糖的做法

步骤1

将核桃仁烤熟，和熟黑芝麻一起放烤箱，开发酵功能保温备用

步骤2

将白糖加入水，放入不粘锅，开小火熬煮

步骤3

煮至糖水呈微黄色

步骤4

加入麦芽糖

步骤5

小火煮至焦糖色，呈小泡，用筷子蘸点糖浆放入凉开水中，糖变脆即可关火

步骤6

加入核桃仁，迅速搅拌均匀

步骤7

加入熟黑芝麻

步骤8

迅速搅拌均匀

步骤9

将混合物倒入模具

步骤10

表面盖油纸

步骤11

用擀面杖用力擀平整

步骤12

趁热切薄块，冷却后即可享用

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

核桃芝麻糖的烹饪技巧

1.核桃和黑芝麻保温，混合时，糖浆不会太快冷却，有利于整形 2.糖浆一定要熬到位，否则成品会粘牙 3.一定要趁热切块，否则易碎 4.成品切薄片，方便食用 5.要用不粘锅

Answer 2

芝麻糖
原料：

炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。

做法：

1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；

2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；

3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。本回答被网友采纳

Answer 3

Hello！我是令人怀念的儿时记忆味道，芝麻香、麦芽甜的芝麻糖。香喷喷的芝麻糖，载满了儿时甜蜜的记忆，那香甜酥脆的滋味儿，曾经温暖了多少孩子稚嫩的童心。要过年了，是该做点糖了。