第1个回答 2022-06-27
前篇
有朋友问意大利葡萄酒难学吗？“难！”
当被问到为什么的时候，我只是透露出一丝诡异的笑，因为它的历史悠久且风格众多。听者通常一头雾水，本就迷离的眼神更多了迷惘的色彩。看来是时候八一八意大利那富有传奇色彩的葡萄酒历史了，它很长，很厚重，适合用一种瞻仰的心情来体会。准备好了吗，now, we’ll go !
在意大利的一些区域发现了来自于第四纪（248万年前）形成的野生欧洲种葡萄树化石......(由于年代过于久远，请自动忽略）
在意大利境内，葡萄被人工种植的历史要追溯到公元前8世纪，当时的伊特拉斯人（Etruscans）开始聚居在现今托斯卡纳（Toscana）和翁布里亚（Umbria）地区。他们驯化了野生葡萄树，用树木作为人工栽培葡萄藤的天然支撑，形成离地面较高的修剪方式。而这种修剪方式也是目前在意大利某些产区还广泛使用的high-trained system 的前身。早在公元前7世纪，伊特拉斯人就创造了葡萄酒贸易的繁荣，甚至出口到法国南部和西班牙，葡萄酒成为他们的核心文化之一。直到公元前6世纪，伊特拉斯人占据了意大利中部的大部分地区，以及波河（Po River）沿岸的北部地区，包括伦巴第（Lombardia）,威尼托（Veneto）,皮埃蒙特（Piemonte）,艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna），达到强盛时期。他们教授在Piemonte、Lombardia、Veneto的原住民先进的种植和酿造方法，以及如何储存葡萄酒。但好景不长，在公元前5世纪，凯尔特人（Celtic）占领了意大利北部，并取代了伊特拉斯人的地位。（强悍的Celtic啊，为Etruscans小悲伤了一下，真是前人种树，后人乘凉啊！）
另一方面，从公元前8世纪到公元前6世纪，希腊移民到了意大利南部沿岸，在现今的西西里岛（Sicilia）、坎帕尼亚（Campania）、卡拉布里亚(Calabria)、巴西利卡塔(Basilicata)、普利亚(Puglia)等大区建立了殖民城市。希腊殖民者不仅对当地的政治、文化影响深远，奠定了之后罗马文化的基础之外，还为南部带入了先进的种植和酿造技术，正如同伊特拉斯人在北部和中部扮演的角色一样。他们发现南部适宜的气候和多样性的土壤更易激发葡萄的潜力，于是从希腊带来了很多葡萄品种，Muscato（Muscat Blanc a Petits Grains）就是在当时引进的。自那时起，希腊人就称意大利南部为“Oenotria”,意为葡萄酒之乡，并将葡萄酒跟希腊神话里的酒神狄俄尼索斯（Dionysus）联系到一起，而后来的罗马人给酒神起了新的更响亮的名字——巴克斯（Bacchus）.
如果说前面的历史还属于小清新，那接下来的这一段漫长的罗马史就为意大利葡萄酒画上了浓墨重彩的一笔。从公元前4世纪起，罗马共和国（Roman Republic）逐渐成为意大利半岛主要的政治和军事权威。罗马人汲取了伊特拉斯人和希腊人最好的栽培和酿造技术，一些特定的白葡萄酒，例如Lazio’s Caecubum, Campania’s Falernum, Sicilia’s Mamertinum，被认定为意大利最早的Grand Crus。当时罗马人的饮酒时尚沿袭了希腊人的习惯，喜欢喝甜型酒，饮用的时候需要加水稀释，否则会被认为是粗鲁的行为。因为希腊人认为葡萄酒是神赐的产物，只有神才能纯饮，而凡人只配饮用稀释后的酒，以免造成情绪失控。而葡萄酒的封瓶也借鉴希腊人的传统，采用松香和草本植物等等。
罗马共和国的统治将近500年，大家都相安无事，哪知道在公元前49年，突然冒出个尤里乌斯.凯撒（Julius Caesar）这样的大独裁者,被历史学家称为罗马帝国的无冕之王，尊为凯撒大帝！在公元前42年，罗马帝国内的公民都被授予罗马人称谓，并且实现了历史上第一次领土的统一。他的侄子Octavius在公元前27年称帝，称号奥古斯塔大帝（Augustus），成为了罗马帝国第一任皇帝！而当时的罗马城也成为全世界最大的城市！（容我膜拜一下下）在奥古斯塔统治时期，意大利北部的葡萄酒受到了重视和尊重，特别是产于Veneto产区Verona周边的Retico (Amarone和 Recioto的前身，好激动，那么早就开始流行了），以及产于Friuli Venezia Giulia的享誉盛名的Pucinum (用Glera葡萄酿造的酒).意大利成为了葡萄酒生产和贸易的中心，四通八达通向罗马的道路像网一样覆盖了整个欧洲，大大促进了葡萄酒的运输。
之后经过几任罗马皇帝的励精图治，到公元117年（相当于我国的东汉时期），罗马帝国占据了包括不列颠在内的整个西欧，外加中欧、东欧、地中海沿岸的大部分领土，以及非洲北部和中东地区。如此广袤的疆土被划分成众多的大行政区进行管制。凡是罗马人入驻的地方，都会带去葡萄树，以及栽培和酿造技术，例如在西班牙、法国罗纳河谷、勃艮第、波尔多，德国莫泽尔和莱茵河流域。
无独有偶，历史总是惊人的相似，就像东汉迁都洛阳一样，康斯坦丁大帝（Constantine）亦在公元330年迁都君士坦丁堡(Constantinople),罗马城的政治和军事地位大大削减。在395年，罗马帝国分为两部分：西罗马帝国和东罗马帝国（也称拜占庭帝国），西罗马以米兰为都城，后又迁到北部拉文纳（Ravenna）,而东罗马依然以君士坦丁堡为都城。公元5世纪初，日耳曼民族部落——哥特族（Goths）和汪达尔人（Vandals）先后入侵意大利北部，最终导致西罗马帝国在公元476年覆灭。蛮族的入侵，更使得经济崩塌，葡萄酒贸易出现了严重的退化期.....
大罗马的荣光，就这样一去不复返！
中篇
“All Roads Lead to Rome”——条条大道通罗马。我在学生时代对这句谚语的理解是殊途同归，或者类似有志者事竟成之类。但看了意大利史，才知道它的出处是有些悲壮的意味。
公元五世纪，西罗马帝国内政腐败，且受到日益强悍的日耳曼族群势力的严重威胁。西哥特王阿拉里克（Alaric）一直想要攻占罗马，但是屡屡败于西罗马将军斯提里科（Stilicho）之手。斯提里科是保卫西罗马帝国的功臣，却被谗臣陷害，终于在公元407年，西罗马皇帝霍诺留（Honorius）下令将其斩首。阿拉里克得到斯提里科被杀的消息后，仰天长笑：“终于没有人能阻止我去罗马了。”当他手下的将军问：“不知大王打算走哪条路去罗马？”
西哥特王说出了那句千古名言：All Roads Lead to Rome！
西罗马帝国的覆灭标志着欧洲黑暗时期（6-13世纪）的开始。所谓唇亡齿寒，仅存的东罗马帝国也在风雨中飘摇。公元568年，日耳曼民族的一支——伦巴第族人（Lombards）攻陷意大利北部，随后占据大部分意大利中部和南部地区。这一局面导致东罗马帝国的领土日渐缩减，只剩下威尼托、意大利中部和南部部分地区，西西里岛和撒丁岛。而罗马城周边区域则建立罗马公国（Duchy of Roma），由教皇Pope管制。
当伦巴第人以为高枕无忧的时候，法兰克国王查理曼（Charlemagne）在774年带领军队打败了伦巴第人，同时也保卫了教皇的领地。为了表彰查理曼护卫有功，教皇在圣彼得大教堂为其加冕，并赐封为神圣罗马帝国皇帝（Holy Roman Empire）。其实查理曼本身也是日耳曼民族的后裔，就看到两大日耳曼民族争来斗去。之后在公元9世纪，阿拉伯人入侵意大利南部，统治了西西里岛长达100年之久，直到法国诺曼底人打败了阿拉伯人，西西里岛建立了西西里王国，归属于诺曼底人管辖。
公元11世纪是欧洲历史的分水岭，法国、西班牙、英格兰在经历变革阵痛之后进入了君主制，但意大利仍然是分裂成众多的王国、公国、侯国和小的自治区，这使得意大利的命运发生了转变。长年的战乱，苦的可是意大利葡萄酒产业啊！在黑暗时期，即便是葡萄酒生产没有完全终止，但对高品质葡萄酒的需求已经大大减少，而且由于战乱，运输葡萄酒也变得相当危险。庆幸的是，教会将葡萄树栽种和酿造延续了下来，用于祭祀和医药用途。
到14世纪意大利文艺复兴时期，逐渐兴起的富商们开始渴望更好质量的葡萄酒。一些领地的执政团是由贵族家族掌控，他们拥有巨额的财富和强大的影响力，直接关系到整个所在自治区的命运。最著名的有佛罗伦萨的美帝奇家族（Medici），米兰的斯佛撒家族（Sforza）和维斯孔蒂家族（Visconti）,曼多瓦的贡扎加家族（Gonzaga）。在同时期兴起的沿海城市，威尼斯、热那亚和比萨，成为了重要的贸易和军事中心，被誉为“海上共和国”，位列欧洲最富裕和最有活力的城市。这三大城市控制着地中海贸易，也包括葡萄酒贸易，并且相互竞争，直到威尼斯雄踞第一的地位。
而那些意大利重要的葡萄品种，例如Nebbiolo、Barbera、Garganega也在这一时期的历史文献中首次记载，再次见证了意大利葡萄酒历史的荣光！
后篇
意大利在经历了文艺复兴时期之后，虽然文化方面得到了伟大的复兴，但相比法国、西班牙等国在政治、军事方面依然很薄弱。因此法国、西班牙等欧洲列强把意大利变成了他们的主战场，法国占据了皮埃蒙特，西班牙则占据了从北到南的大部分地区，而意大利统治的区域就仅剩威尼斯共和国（Republic of Venezia）和教皇属地（Papal States）是独立的。
美洲大陆在1492年被发现以后，地中海贸易失去了昔日的辉煌，意大利开始出现经济危机。而受经济危机影响最深的就是意大利南部区域。动荡不安的政局，以及远离大西洋航运等因素，使得意大利相对孤立而无法将葡萄酒出口到北欧国家。闭塞的市场环境，使得意大利葡萄酒产业革新相对滞后，当法国和德国在17世纪就开始使用软木塞和玻璃瓶时，意大利是直到19世纪才开始采用。
19世纪，意大利再次实现统一，但各区域拥有不同的民族、文化、语言和法律，经济和社会环境也各不相同，南部依然远远落后于北部和中部的发展。政府实施了大量变革来应对这些严峻的挑战。与此同时，一些著名的意大利酒，Barolo, Chianti和Brunello di Montalcino沿袭了当时19世纪流行的风格和配方。在一些重要产区，种植和酿造学校再次兴起，例如威尼托的科内利亚诺、圣米歇尔阿迪杰农业研究所、皮埃蒙特阿尔巴葡萄酒酿造学校等等。
一战时期，意大利加入法国、大不列颠、俄罗斯的协约国，虽然取得了战争的胜利，但也进一步加深了整个社会政治、经济的危机。当法西斯主义日渐掌权，墨索里尼统治下的意大利加入了德国、日本阵营，发起第二次世界大战。（虽然对墨索里尼无感，但在他的治下，却大量兴起了城市市政建设，力图重振罗马时期的繁荣景象，并且发起了第一届威尼斯电影节，也算是为后世留下了大量的功绩）。1946年，意大利建立共和国。仅仅十年后，经济和工业的快速复苏，使意大利再次成为全球最重要的经济体之一。